Ампо (блюдо)
А́мпо (индон. Ampo) — блюдо, приготавливаемое из почвы, употребляемое в пищу жителями некоторых местностей Центральной и Восточной Явы.
Ампо | |
---|---|
Входит в национальные кухни | |
Яванская кухня | |
Компоненты | |
Основные | земля |
Родственные блюда | |
В других кухнях | нет |
Приготовление
Для приготовления блюда используется почва, собранная на рисовых полях и очищенная от камней и прочих посторонних предметов. Собранную твёрдую массу бьют палками, после чего при помощи бамбукового ножа срезают тонкие полоски продукта и закручивают их в длинные спирали. Полученные земляные роллы запекаются и коптятся в глиняных горшках в течение 30—90 минут. После прохождения тепловой обработки блюдо можно употреблять в пищу[1][2][3][4][5].
Приготовление ампо — семейный бизнес одной из семей индонезийской деревни Табан. Продажей этого блюда на местном рынке семья зарабатывает около 2 долларов в день. Со слов местной жительницы Расимы, которая готовит это блюдо, его вкус напрямую зависит от качества используемой почвы[6].
Применение в медицине
Официальных подтверждений пользы или вреда ампо нет. Однако местные жители используют его в качестве болеутоляющего средства. Ампо употребляют даже беременные женщины, поскольку жители Табана считают, что блюдо оказывает благотворное влияние на кожу младенца и позволяет сделать её здоровой и сияющей[3][6].
С научной точки зрения потребность употребления земли в пищу может быть связана с анемией и недостаточно хорошим питанием[3]. Также это может быть обусловлено проблемами в желудочно-кишечном тракте[7].
См. также
Примечания
- Heru Asprihanto. Indonesian village snacks on soil for better health (англ.). reuters.com (17 марта 2010). Дата обращения: 13 января 2017.
- 100 блюд, которые нужно успеть попробовать (Часть 4). Готовые блюда . Пятница.ком. Дата обращения: 18 декабря 2016.
- Деревня Табан: место, где едят землю (Индонезия) . ABK Tourism. Дата обращения: 18 декабря 2016. (недоступная ссылка)
- Ампо, закуски из чернозема . MADplanet. Дата обращения: 18 декабря 2016.
- Приятного аппетита, или как приготовить... землю? . saechka.ru. Дата обращения: 18 декабря 2016.
- Деревня, жители которой едят землю . globalscience.ru. Дата обращения: 18 декабря 2016.
- Самое необычное блюдо на Земле . Velvet. Дата обращения: 18 декабря 2016.