Амич

Амич (арм. Ամիչ), также в зависимости от используемой птицы Индейка по-армянски или Курица по-армянски — блюдо армянской кухни, приготовляемое из мяса птицы (чаще всего из индейки или курицы) и наполненное рисом с сухофруктами [1]. Название блюда встречается в рукописях армянских авторов Фавстос Бузанда (V век) и Егише (V век)[2]

Амич
Страна происхождения
Компоненты
Основные

Приготовление

Для приготовления амича рис отваривается до полуготовности. Иногда используется пшеничная крупа [3]. Чуть позже в него добавляется обжаренные сухофрукты и молотые пряности. Полученным фаршем наполняется птица, после чего она запекается. Рисовый фарш используется также в качестве гарнира к блюду[4]

примечания
  1. Армянская кухня / Семёнова С.В. - М.: Рипол-классик, 2013. - 32 с. - С. 17
  2. История Армении Фавстоса Бузанда. Ереван. Академия Наук Армянской ССР. 1953 (пер. М. А. Геворгяна)
  3. Амич (индейка, фаршированная рисом, фруктами и приправами)
  4. В. В. Похлебкин /Амич /Большая энциклопедия кулинарного искусства /Центрполиграф, 2005
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.