Азу
Азу́ — традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса (говядины, баранины или молодой конины), тушёных с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем (обычно с ломтиками солёного огурца) в остром соусе. Азу из баранины часто тушится с морковью, нарезанной тонкими кружочками.
| Азу | |
|---|---|
 | |
| Компоненты | |
| Основные | Мясо, овощи |
| Родственные блюда | |
| Сходные | Гуляш, Рагу |
Литература
- Азу // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 1. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 8. — 772 с.
- Ахметзянов Ю.А. Азу по-татарски (мясные блюда) // Татарские блюда. — Казань: Татарское книжное издательство, 1969. — С. 121. — 271 с.
- Адиатулин Ф. Азу по-татарски (блюда из баранины) // Настоящая татарская кухня. — СПб.: Диля, 2011. — 160 с.
- Ратушный А. С. Азу // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 8. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.