Hanseniaspora uvarum

Hanseniaspora uvarum или Kloeckera apiculata — вид дрожжевых грибков. Наиболее распространённый на плодах винограда грибок, участвующий в первичной ферментации. Часто ошибочно принимается за Saccharomyces[1].

Ягоды винограда со слоем дрожжей на них
Hanseniaspora uvarum
Научная классификация
Царство: Грибы
Тип: Ascomycota
Класс: Saccharomycetes
Порядок: Saccharomycetales
Семейство: Saccharomycetaceae
Род: Hanseniaspora
Вид: Hanseniaspora uvarum
Латинское название
Hanseniaspora uvarum (Niehaus) Shehata, Mrak & Phaff ex M.T. Sm.
ITIS  194144
NCBI  29833

Hanseniaspora uvarum в естественных условиях присутствуют на поверхности плодов винограда; часто они заметны как светлый налёт на ягодах, образованный преимущественно Hanseniaspora uvarum. «Настоящими» винными дрожжами принято считать вид Saccharomyces cerevisiae, который в природе встречается лишь на 1 ягоде винограда из 1000[2].

Как правило, имеют зернистую форму, и являются основным грибком видом спонтанного брожения винограда.

Возможно, являются причиной некоторых дерматитов[3].

Примечания
  1. Warren Albertin, Mathabatha E. Setati, Cécile Miot-Sertier, Talitha T. Mostert, Benoit Colonna-Ceccaldi. Hanseniaspora uvarum from Winemaking Environments Show Spatial and Temporal Genetic Clustering (англ.) // Frontiers in Microbiology. — 2016. — Vol. 6. — ISSN 1664-302X. — doi:10.3389/fmicb.2015.01569.
  2. Mortimer, R.K., Contopoulou, C.R. and J.S. King (1992) Genetic and physical maps of Saccharomyces cerevisiae
  3. Marek Jankowski, Tomasz Jagielski, Grażyna Misiak, Rafał Czajkowski. Hand dermatitis with Hanseniaspora uvarum as a plausible causative agent (англ.) // Advances in Dermatology and Allergology/Postępy Dermatologii i Alergologii. — 2018. — Vol. 35, iss. 6. — P. 641—643. — ISSN 2299-0046 1642-395X, 2299-0046. — doi:10.5114/ada.2018.72854.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.