Eleven Madison Park

Eleven Madison Park — американский ресторан, расположенный на перекрёстке Мэдисон-авеню, 11 и улицы Ист-24, в районе Флэтайрон на Манхэттене, в Нью-Йорке. Занял 3 место среди 50 лучших ресторанов мира в 2016 году.[1] и возглавил список в 2017 году.[2]

Ресторан
Мэдисон Парк Одиннадцать
Eleven Madison Park

Eleven Madison Park
40°44′30″ с. ш. 73°59′13″ з. д.
Страна  США
Местоположение Нью-Йорк, Мэдисон-авеню, дом 11
Тип здания Небоскрёб
Архитектор Харви Уайли Корбетт, Дэн Эвереттом Уэйд
Дата основания 1998
Сайт ElevenMadisonPark.com
 Медиафайлы на Викискладе

Ресторан, разработанный Bentel & Bentel, расположен в историческом здании Metropolitan Life North Building (англ.) в стиле ар-деко, напротив Мэдисон-сквер. Ресторан был открыт в 1998 году и принадлежал ресторатору Дэнни Мейеру. 2006 год — год начала работы в Eleven Madison Park Даниэла Хамма[3] и Уилли Гайдара[4] в качестве шеф-поваров, а в 2011 году они становятся собственниками ресторана, выкупив его у Дэнни Мейера.[5] Даниэл Хамм и Вилл Гуидара также владеют и управляют рестораном NoMad в отеле NoMad, открывшемся в 2012 году, и Made Nice, ресторан выездного обслуживания на Манхэттене. Их рестораны входят в группу Make It Nice.[6]

В 2017 году с 9 июня по 11 октября Eleven Madison Park был закрыт на реконструкцию, в основном, для модернизации кухни, которая не обновлялась почти 20 лет.[7]

Ресторан предлагает гостям одно дегустационное меню из нескольких блюд, вдохновлённое сельскохозяйственной щедростью Нью-Йорка и его кулинарными традициями.[8][9] Эта концепция подвергалась периодической критике. В 2015 году колумнист Harper's Magazine Таня Голд написала о меню: «Для меня это не еда, потому что она приготовлена больше с навязчивой идеей, чем с любовью. Она не психологически питательна. Это пища, превращенная в оружие, пища, замученная и искаженная за пределы того, что есть… блюда не для того, чтобы утолить голод, а для того, чтобы расстроить других.»[10]

Кулинарная книга «The Eleven Madison Park Cookbook» была опубликована в 2011 году;[11] Хамм и Гуидара выпустили дополнительные кулинарные книги, в том числе: «Я люблю Нью-Йор: Ингредиенты и рецепты» (I Love New York: Ingredients and Recipes),[12] «Кулинарная книга NoMad» (The NoMad Cookbook),[13] и «Eleven Madison Park : Следующая глава» («Eleven Madison Park: The Next Chapter»).[14]

Премии и награды
  • La Liste — список 1000 лучших ресторанов, в декабре 2015 года Eleven Madison Park расположился на 4-м месте в США и на 241-м месте в мире.[15]
  • Relais & Châteaux — позиционируетEleven Madison Park как Grand Chef, 2008.[16]
  • The New York Times — четыре звезды, 2015[17] и 2009[18].
  • Премия фонда Джеймса Бирда — «За выдающиеся заслуги», 2016;[19] «Выдающийся шеф-повар», Даниэль Хамм, 2012;[19]"Выдающийся шеф-кондитер", Анджела Пинкертон, 2011;[19] «Выдающийся ресторан», 2011;[19] и «Лучший шеф-повар»: Нью-Йорк Сити, Даниэль Хамм, 2010[19].
  • 50 лучших ресторанов мира S. Pellegrino — 50 место в 2010 году,[20] 24 в 2011 году,[21] 10 в 2012 году, 5 в 2013 году,[22] 4 в 2014 году,[22] 5 в 2015 году, 3 в 2016 году и 1 в 2017 году.[22]
  • Grand Table du Monde — 2014[23]
  • Премия Wine Spectator — 2011—2016 годы.[24]
  • Путеводитель Forbes — Пять звезд, 2010—2014.[25]
  • Гид Мишлен — Три звезды, 2012—2018.[26]
  • Zagat — рейтинг 28 в области продуктов питания, декора и обслуживания в 2014 году. Это делает его лучшим рестораном в округе Флэтайрон и одним из лучших ресторанов в Нью-Йорке.[27]

Примечания
  1. 50 лучших ресторанов мира в 2016 году https://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners/Eleven-Madison-Park
  2. 50 лучших ресторанов мира в 2016 году https://www.bloomberg.com/news/articles/2017-04-05/xxx-tops-2017-world-s-50-best-restaurants-list
  3. Фото и видео в Инстаграм https://www.instagram.com/danielhumm/
  4. Фото и видео в Инстаграм https://www.instagram.com/wguidara/
  5. Collins, Glenn (October 4, 2011). The New York Times. https://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2011/10/04/meyer-intends-to-sell-eleven-madison-park-to-its-chef-and-manager/
  6. Eleven Madison Park в группе Make It Nice http://makeitnicenyc.com/ https://www.makeitnice.com/
  7. What You Need to Know About Eleven Madison Park’s Revamp - Eater NY
  8. What Eleven Madison Park's 11-course tasting menu looks like - YouTube
  9. https://www.elevenmadisonpark.com/#/menus
  10. [Criticism] | A Goose in a Dress, by Tanya Gold | Harper's Magazine - Part 3
  11. Eleven Madison Park: The Cookbook: Humm, Daniel, Guidara, Will, Tonelli, Francesco: 9780316098519: Amazon.com: Books
  12. I Love New York: Ingredients and Recipes by Daniel Humm
  13. «Кулинарная книга NoMad» https://sanet.st/blogs/booknew/the_nomad_cookbook.1793820.html
  14. Eleven Madison Park: The Next Chapter by Daniel Humm
  15. La Liste
  16. Eleven Madison Park, 3 stars gourmet restaurant in New York City - Flatiron – Relais & Châteaux
  17. https://www.nytimes.com/2015/03/18/dining/restaurant-review-eleven-madison-park-in-midtown-south.html
  18. https://www.nytimes.com/2009/08/12/dining/reviews/12rest.html?pagewanted=all&_r=0&mtrref=en.wikipedia.org&gwh=F7DF50CB0AEAA784810E0F5A84F20ED4&gwt=pay
  19. JBF Awards | James Beard Foundation
  20. World's 50 best restaurants 2010: the full list | Food | The Guardian
  21. San Pellegrino World's 50 Best Restaurants 2011 - Eater
  22. The Worlds 50 Best Restaurants - The 1-50 Winners List
  23. Архивированная копия (недоступная ссылка). Дата обращения: 5 мая 2019. Архивировано 30 декабря 2014 года.
  24. Wine Spectator
  25. Forbes Travel Guide Star Rated Hotels, Restaurants & Spas
  26. The 2018 MICHELIN Guide NYC Results
  27. Zagat Stories

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.