Château Haut-Bailly

Виноградник, как полагают, был создан в XVI веке богатой семьей из баскского региона.[1] К 1630 году поместье было приобретено парижским банкиром Фирменом Ле Байи, который дал ему имя. Классификация ведущих шато Graves Вильгельмом Франком 1845 года иллюстрирует, что Haut-Bailly стало известным в 1872 году, когда земля была куплена Алсидом Белло де Миниэром, известным viticulturist в то время. После смерти Bellot des Ministères в 1906 году поместье прибыло к его вдове, и затем ее дочери.

После двух десятилетий Haut-Bailly был продан Францу Малвезину, который экспериментировал с некоторыми сомнительными методами, такими как пастеризация и раннее в бутылированик. После его смерти в 1923 году методы производства вернулись к норму. В 1955 году недвижимость была куплена бельгийским винным торговцем Дэниелом Сандерсом.[1]

Действующим владелецем поместья с 1998 года является покойный американский банкир Роберта Г. Вилмерс, который умер 16 декабря 2017.

Почва состоит из песка, смешанного с гравием, который дает аппеласьену Graves его имя. От 32-гектарного поместья область виноградника простирается на 28 гектаров. Лозы состоят из 65 % Cabernet Sauvignon, 25 % Merlot и 10 % Cabernet Franc.[2]

Виноград для Haut-Bailly собирается вручную, обрабатывается, и затем ферментируется в течение десяти дней в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали. После мацерации вина в течение восемнадцати месяцев оно хранится в дубовых бочках, многие из которых новые[3].

Всего поместье ежегодно производит 150 000 бутылок.