Флётемюсуст

Флётемюсуст (норв. Fløtemysost или норв. Fløytemysost) — сыр из сыворотки и сливок, один из видов брюнуста, норвежского коричневого сыра. Имеет мягкий вкус[1].

Изготавливается из коровьего молока. Смешиваются коровье молоко, сыворотка и сливки и кипятятся. Сахара, содержащиеся в молоке, карамелизируются. Сыр имеет лёгкий карамельный привкус с небольшой кислинкой. Мягкий аромат сыра флётемюсуст сделал его популярным, и около 30 % всего производимого брюнуста — флётемюсуст.

Флётемюсуст — это самый первый вид брюнуста, приготовленный Анной Хов. Она добавила сливки коровьего молока в коровью сыворотку и получила флётемюсуст. Позднее она добавила козье молоко и так получился гудбрандсдалсуст.

Гейтуст — противоположность флётемюсуста, так как изготавливается из козьего молока. У гейтуста более резкий вкус.

Жирность классического флётемюсуста — 33 %. Также производятся сорта с низким содержанием жира и более сладкие сорта.

100 грамм сыра, производимого компанией TINE, содержат

  • калорийность — 439 ккал
  • белки — 11 г
  • углеводы — 38 г
  • жиры — 27 г
  • кальций — 330 мг
  • фосфор — 360 мг
  • магний — 50 мг
  • витамин — А 320 мкг
  • рибофлавин — 0,9 мг[2]

Флётемюсуст хорошо подходит для бутербродов, вафель, а также различных сладких соусов.

Ссылки

Примечания
  1. TINE.no | Produkter | TINE Fløtemysost (недоступная ссылка). Дата обращения: 28 февраля 2010. Архивировано 26 сентября 2007 года.
  2. TINE.no | Produkter | TINE Fløtemysost (недоступная ссылка). Дата обращения: 28 февраля 2010. Архивировано 2 июня 2010 года.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.