Фергеса Тиране

«Фергеса Тиране» (алб. Fërges Tirane — «тиранский фергес» или «тиранская запеканка») — традиционное блюдо албанской кухни, происходящее из Тираны, столицы Албании. Состоит из паприки, помидоров и рассольного сыра. Предварительно поджаренные и приправленные ингредиенты помещаются в форму, в которой запекаются. Блюдо подаётся в горячем виде. «Фергеса Тиране» может подаваться как главное вегетарианское блюдо вместе с рисом и картофелем, а также подаваться в качестве гарнира к различным мясным блюдам[1].

Фергес в таве с рисом

Способ приготовления

Для приготовления вегетарианского фергеса помидоры и перец очищают от шкурки, вытаскивают семена из перца и поджаривают овощи на оливковом масле. После остывания нарезают маленькими кубиками. Для приготовления соуса растапливают сливочное масло, постепенно добавляют в него фету и муку, после чего заливают им овощи и запекают в духовке[2]. Также овощи можно поджарить вместе с телятиной или печенью[3].

Примечания
  1. Fergese Tirane // balkanrezepte.de
  2. Fergesë e Tiranës // Chefkoch.de
  3. Фергес с мясом или печенью (зимний) // alertravel.com

Литература
  • Hysa, Klementina & R. John. The Best of Albanian Cooking: Favorite Family Recipes. Hippocrene Books: New York, 1998.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.