Фасолада
Фасолада (греч. φασολάδα или греч. φασουλάδα) — традиционный постный суп, популярный в Греции и на Кипре. Считается, что подобные супы были популярны ещё в Древней Греции.
| Фасолада | |
|---|---|
| греч. Φασολάδα | |
 Фасолада | |
| Входит в национальные кухни | |
|
Греческая кухня Кипрская кухня |
|
| Страна происхождения | Греция |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Возможные | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Традиции и история
В турецкой кухне есть очень похожий суп, который называется куру фасулье. Похлёбку из белой фасоли готовят во многих арабских странах, там она называется (араб. فاصوليا фасулиа). В Греции и на Кипре во время Поста принято готовить сытные блюда и фасолевые супы и похлёбки как раз отвечают этому требованию.
Способ приготовления
Приготовление этого супа начинается накануне вечером с замачивания фасоли. На следующий день вода, в которой была фасоль, сливается и фасоль отправляют в небольшое количество кипятка минимум на два часа. Когда фасоль станет мягкой, к ней добавляют овощи и продолжают тушить, долив немного воды. Затем добавляют обжаренный с томатной пастой лук и продолжают готовить до полного размягчения фасоли, добавляя воду, поддерживая консистенцию густого супа (похлёбки).
Литература
- Крит: Путеводитель. Мориц Маурус. ISBN 9785457368507
- 109 Greek Recipes: History of the Greek Diet. A. Kramden. ISBN 9780578111445