Умас-ашы

Умас-ашы — башкирское национальное блюдо (суп).

Умас-ашы
Входит в национальные кухни
Башкирская кухня
Компоненты
Основные мука, зелень, перец
Возможные сало, лук, овес, катык, соль

Умас-ашы готовится следующим образом: предварительно варится в подсоленной воде нарезанный кусочками картофель. Затирается в воде руками масса из пшеничной, ржаной, гороховой, гречневой или овсяной муки. Готовый умас закладывают в кипящий суп.

В конце варки умас-ашы заправляется специями, поджаренным на нутряном сале репчатым луком. Едят умас-ашы с мелко рубленной зеленью и коротом.

Умас-ашы можно готовить и без картофеля, на воде, бульоне или молоке.

Интересные факты

Супы, к которым относится и умас-ашы — любимые блюда башкир. По мусульманской традиции они должны быть густыми и сытными.

Горячий наваристый суп — это самая распространенная пища, которой насыщаются люди после трудового дня в Башкирии. Супы обильно посыпают свежей зеленью, используют пряности, в том числе перец красный, чёрный, белый и душистый, тмин, шафран, гвоздику, корицу, лавровый лист, имбирь, мускатный орех[1].

Примечания
  1. Мусульманские праздники / Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России. Дата обращения: 10 января 2013.

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.