Тартрат кальция
Тартрат кальция — химическое соединение, соль кальция и винной кислоты с формулой CaC4H4O6, бесцветные кристаллы, не растворяется в воде, образует кристаллогидраты.
| Тартрат кальция | |
|---|---|
 | |
| Общие | |
| Систематическое наименование |
Тартрат кальция |
| Традиционные названия | Виннокислый кальций |
| Хим. формула | CaC4H4O6 |
| Физические свойства | |
| Молярная масса | 188,15 г/моль |
| Химические свойства | |
| Растворимость | |
| • в воде |
l - 0,020; 0,0538 |
| Оптические свойства | |
| Показатель преломления | 1,525; 1,535; 1,550 |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 3164-34-9, 5892-21-7 |
| PubChem | 3083790 |
| Рег. номер EINECS | 221-621-5 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Кодекс Алиментариус | E354 |
| ChemSpider | 7991221 |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
Физические свойства
Тартрат кальция образует бесцветные кристаллы.
Не растворяется в воде.
Образует кристаллогидраты различного состава:
- l-CaC4H4O6•4H2O — образуется при брожении вина, кристаллы ромбической сингонии, пространственная группа P 222, параметры ячейки a = 0,920 нм, b = 1,054 нм, c = 0,962 нм [1];
- dl-CaC4H4O6•4H2O;
- мезо-CaC4H4O6•3H2O.
Применение
- Используется в качестве пищевого консерванта и регулятора кислотности.
Примечания
- E. Nakamura. CaC4H4O6·4H2O // Organic crystals, liquid crystals and polymers. — 2006. — Т. 36C. — С. 1-6.
Литература
- Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л.: Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.
- CRC Handbook of Chemistry and Physics. — 89th Edition. — Taylor and Francis Group, LLC, 2008-2009.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.