Тарамасалата
Тарамасалата (греч. ταραμοσαλάτα) — блюдо греческой кухни. Представляет собой смесь из копчёной тресковой икры, лимонного сока, оливкового масла и чеснока, используется в качестве закуски. Традиционно подаётся с маслинами и хлебом пита[1], а также к бутербродам.
| греч. Ταραμοσαλάτα рус. Тарамасалата | |
|---|---|
| греч. Ταραμοσαλάτα рус. Тарамасалата | |
 Тарамасалата | |
| Входит в национальные кухни | |
| Греческая кухня | |
| Страна происхождения | Греция |
| Компоненты | |
| Основные |
|
| Возможные | |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | рум. Salată de icre, болг. Xайвер |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Приготовление
Главные ингредиенты тарамасалата по классическому рецепту — икра копчёной трески, лимонный сок, маслины и оливковое масло. Иногда в блюдо добавляют отварной картофель или белый хлеб. Икру (с картофелем или хлебом, размоченным в молоке) смешивают в блендере, затем в полученную массу добавляют сок лимона, оливковое масло и некоторое время взбивают. Готовую тарамасалату украшают зеленью.
Традиция
В Греции тарамасалата связана с началом Великого поста, а конкретнее с первым его днём Чистым понедельником (Καθαρά Δευτέρα).
Распространение
Подобные блюда есть и в румынской кухне (salată de icre), и в болгарской (хайвер). Для приготовления используется не только икра трески, но и щуки, карпа или сельди. Вместо оливкового масла используется подсолнечное, а как загуститель картофельное или бобовое пюре. В некоторых странах тарамасалата выпускается на промышленных производствах.
Примечания
- Тарамасалата (рус.)
Ссылки
- 365 рецептов. Классические блюда, которые готовят все. С. Иванова. ISBN 9785457656802
- Regional Greek Cooking. Dean Karayanis, Catherine Karayanis. ISBN 9780781811460
- Рецепты тарамасалата (англ.)
- Тарамасалата