Танъюань (блюдо)

Танъюань (также юаньсяо) — китайское блюдо, приготовляемое из муки клейкого риса, смешанной с небольшим количеством воды, которому придают форму шариков и затем погружают в кипящую воду.

В зависимости от рецепта шарики танъюань бывают разного размера и могут как иметь начинку, так и не иметь. Танъюань является традиционной закуской во время китайского Праздника фонарей[1].

Сервировка

Танъюань сначала готовится в кипящей воде. Готовые танъюань с соленой начинкой подаются в прозрачном бульоне, в то время как танъюань со сладкой начинкой подаются с имбирём и сиропом.

Танъюань без начинки подаются как часть сладкого десертного супа (известный в кантонской кухне, как тун суй, что буквально означает «сахарная вода»). Наиболее распространенные типы включают в себя:

  • суп с красной фасолью;
  • суп с чёрным кунжутом;
  • имбирь и сахар в кубиках;
  • ферментированный клейкий рис (醪糟 или 酒酿), сладкий османтус и леденцовый сахар.

Галерея

Примечания
  1. Gong, Wen. Lifestyle in China (неопр.). — 五洲传播出版社, 2007. — С. 13. — (Journey into China). — ISBN 978-7-5085-1102-3.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.