Сырный нож

Сырный нож — разновидность кухонного ножа, применяется для резки сыра. Существует несколько разновидностей сырного ножа, в зависимости от сорта сыра, для резки которого нож предназначен[1]. Часто под сырным ножом понимают нож для мягкого сыра.

Сырный нож

Согласно ГОСТ Р 51015-97 «Ножи хозяйственные и специальные. Общие технические условия» сырные ножи относятся к числу специальных ножей; их длина должна составлять 370 мм, длина клинка — 240 мм, а ширина и толщина клинка — 40 и 1,6 мм соответственно[2].

Нож для мягких сыров

Мягкие сыры следует резать острыми зубчатыми ножами. Такой нож имеет широкие отверстия на лезвии, во избежание прилипания сыра к лезвию.

Также существуют ножи для очень мягких сыров.

Нож для твердых сыров
Нож для пармезана

Для твёрдых сортов сыра, таких как пармезан, применяются специальный сырный нож — он имеет короткое, толстое лезвие, и похож на устричный нож.

См. также

Примечания
  1. Ножи для сыра
  2. ГОСТ Р 51015-97 «Ножи хозяйственные и специальные. Общие технические условия»

Литература
  • Сыр // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / под ред. А. И. Ревина. — М.: Советская энциклопедия, 1960. — Т. 2. — С. 614—616. — 770 с.
  • Похлёбкин В. В. Специальные ножи // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 258. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.