Спельта

Спельта, также Пшеница спельта (лат. Triticum spelta) — зерновая культура, вид рода Пшеница (Triticum). Спельта относится к так называемой полбяной пшенице — группе видов с плёнчатым зерном и с ломкими колосьями[2][3]. Выращивается с 5-го тысячелетия до нашей эры.

Спельта
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Зелёные растения Отдел: Цветковые Класс: Однодольные[1] Порядок: Злакоцветные Семейство: Злаки Подсемейство: Мятликовые Триба: Пшеницевые Подтриба: Triticinae Род: Пшеница Вид: Спельта
Международное научное название
Triticum spelta L., 1753
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   42243 NCBI   58933 EOL   1115243 IPNI   259744-2 TPL   kew-449032

Спельта является результатом естественной гибридизации пшеницы двузернянки (Triticum dicoccum) и дикорастущей пшеницы (Aegilops tauschii). Эта гибридизация вероятно имела место на Ближнем Востоке, потому что именно здесь растёт Aegilops tauschii и это событие должно было произойти до появления обыкновенной пшеницы (Triticum aestivum). Генетические данные показывают, что спельта могла также возникнуть в результате гибридизации обыкновенной пшеницы и пшеницы двузернянки. Таким образом, гораздо более позднее появление полбы в Европе может быть результатом более поздней, второй гибридизации между пшеницы двузернянки и обыкновенной пшеницей. Недавние исследования ДНК подтверждают независимое происхождение европейской спельты. Вопрос о том, имеет ли спельта два отдельных источника происхождения в Азии и Европе, или один источник на Ближнем Востоке, в настоящее время не решён[4][5].

Самое раннее археологическое свидетельство о спельте относится к пятому тысячелетию до н. э. в Закавказье, к северо-востоку от Чёрного моря, хотя наиболее обширное и наиболее документированное археологическое свидетельство о ней относится к Европе[6]. Спельта была найдена в некоторых более поздних неолитических местах (2500—1700 годы до н. э.) в Центральной Европе[7]. Во время бронзового века спельта была широко распространена в центральной Европе. В железный век (750—15 годы до н. э.), спельта стала основным видом пшеницы в южной части Германии и Швейцарии, а к 500 году до н. э. она стала широко использоваться в южной части Британии. Спельта была важным продуктом в некоторых странах Европы от эпохи бронзы до Средневековья; теперь она сохраняется в виде реликтовых культур в Центральной Европе и на севере Испании и нашла новый рынок в качестве здоровой пищи. Была завезена в США в 1890-х годах. В XX веке она была заменена почти во всех областях, где ещё выращивалась[8].

Спельта иногда считается подвидом близкородственного вида — пшеницы мягкой (Triticum aestivum), в этом случае её научным названием считается Triticum aestivum subsp. spelta.

Спельта — гексаплоидная пшеница, то есть она имеет шесть наборов хромосом. В отличие от других сортов пшеницы спельта имеет 42 хромосомы.