Смузи
Сму́зи (от англ. smoothie ← smooth «однородный, мягкий, приятный») — густой напиток в виде смешанных в блендере или миксере ягод, фруктов или овощей (обычно одного вида) с возможным добавлением молока, сока, льда, мороженого, растительного масла и т. д.
Форма выпуска бывает разной: десерт может подаваться как в бутылке, так и в высоком стакане с соломинкой[1]. Себестоимость производства смузи в США составляет 10−15 центов, а цена продажи 2,5−4,5 доллара[2].
Состав
Основные ингредиенты смузи: фрукты, овощи и ягоды. В качестве ягод обычно используется малина, брусника, клубника или вишня[3]. В качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться: молоко, сухая молочная сыворотка, пряности, орехи, мёд, зелёный чай, томатный сок, сиропы, соки, травяные смеси, картофель и т. д.[2]
История
Смузи стал продаваться ещё в 30-х годах ХХ века в Калифорнии,[2] но стал очень популярным в США только в конце 1960-х годов,[4] когда магазины так называемого здорового питания начали продавать их. В 1990-х и 2000-х годах смузи появились и в обычных кафе, ресторанах и кофейнях, а также в бутылках в супермаркетах по всему миру.
В начале 1970-х годов в компании Smoothie King начались продажи смешанных фруктовых напитков под названием «Смузи». Тем не менее, один из основателей фирмы Стефан Кунау признает, что они не изобретали слово «Смузи», он утверждает, что термин появился в конце 1960-х годов в культуре хиппи и относился к фруктовым напиткам. В 1980 году рост популярности спорта и здорового образа жизни привёл к дополнительному развитию индустрии продуктов здорового питания. За это время открылись первые специализированные бары соков и коктейлей, неотъемлемой частью меню которых были смузи.[4]
Также существует версия, что смузи был «изобретён» тихоокеанскими сёрферами.[4]
Влияние на здоровье
Смузи сохраняет все волокна и витамины ингредиентов, входящих в него. Часто является частью рациона людей, ведущих здоровый образ жизни. Он стоит в одном ряду с такими продуктами, как тофу, свежие фрукты и овощи и т. д.
Смузи содержит много витаминов и антиоксидантов, а также даёт большое количество энергии в виде легкоусваиваемых углеводов.
Смузи также содержат большое количество сахаров[5], превышающее количество сахара в обычных фруктовых соках. Подобные напитки также активно рекламируются в качестве «детских»[6].
Фрукты в измельченном виде имеют более высокий показатель гликемического индекса, чем целые. Это значит, что глюкоза быстрее всасывается в кровь, и, следовательно, смузи даёт чувство насыщения организма меньше, чем полноценный прием пищи. В результате - желание поесть ещё, хотя организм уже получил достаточно калорий. Потому людям, страдающим от лишнего веса или перееданий, смузи употреблять не рекомендуется.
Галерея
Примечания
- ИСТОРИЯ СМУЗИ. Статья с сайта menu-sovet.ru
- Смузи-бар. Архивная копия от 22 апреля 2012 на Wayback Machine Статья с сайта rbc-technology.ru
- Brown, Ellen. The Complete Idiot's Guide to Smoothies (неопр.). — 2005. — ISBN 1-59257-318-5.
- Смузи-революция: коктейли вместо еды! Статья с сайта wmj.ru (WomanJournal.ru, Рамблер Интернет Холдинг)
- Smoothies and fruit juices are a new risk to health, US scientists warn Scientists say potential damage from naturally occurring fructose in apparently healthy drinks is being overlooked (англ.), The Guardian (7 September 2013). Дата обращения 27 января 2014.
- Jane Boulton. How much sugar is hidden in drinks marketed to children? A survey of fruit juices, juice drinks and smoothies (англ.) // BMJ Open. — Vol. 6, iss. 3. — doi:10.1136/bmjopen-2015-010330.
