Скон

Изначально сконы готовились круглыми и плоскими, обычно размером с блюдо среднего размера. Они делались из пресной овсяной муки и выпекались на сковороде, затем разрезались на треугольной формы куски и подавались к столу[1]. Сегодня многие назвали бы большой круглый хлеб такого рода «лепёшкой» (англ. bannock), а его кусочки — словом «скон». В Шотландии могут использоваться оба слова.

Когда разрыхлитель стал широко доступен, сконы начали выпекать в духовке. Современные сконы можно приобрести в многочисленных британских и ирландских пекарнях, продуктовых магазинах, ресторанах и супермаркетах, однако многие домохозяйки по-прежнему предпочитают выпекать их дома.

Сконы, продаваемые в магазинах, обычно круглые по форме, хотя встречаются и шестиугольные[2]. Приготовленные дома сконы имеют самые разнообразные формы[3] и часто готовятся по уникальным семейным рецептам. Часто в сконы добавляют изюм. Кроме изюма, может быть использовано много других добавок, однако классическим считается скон без начинки. Хотя большинство сконов умеренно сладкие или нейтральные, существуют и пикантные разновидности, куда добавляют лук или бекон.