Сискал

Сискал (чечен. Сискал) — традиционное национальное блюдо чеченцев и ингушей , в состав которого входят кукурузная мука, соль и иногда баранье сало. Сискал с салом чеченцы называют «Мохь тоьхна сискал[1]». В былые времена сискал у чеченцев готовился вместо хлеба.

Сискал
чечен. Сискал

Сискал и то-берам
Страна происхождения Чечня
Компоненты
Основные мука кукурузная, соль

Описание

Для приготовления сискала замешивают тесто из кукурузной муки, добавляя в него соль по вкусу. Тесто режут и придают кускам теста круглую форму. Сискал пекут в заранее разогретой сухой кастрюле, время от времени переворачивая до образования корочки. После готовности сискал разламывают руками и подают с творогом, смешанным со сметаной (тIo берам) или горячим топлёным маслом (кIалд-дятта)[2].

Примечания
  1. Мохь тоьхна сискал — Радео маршо
  2. Сискал — лепешка из кукурузной муки (Чеченская кухня)

Литература
  • Сискал // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн.: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 338. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.
  • Шли эшелоны на восток: (воспоминания о насильств. выселении чеченцев в 1944 г.) Вахьидан Махьма Баснакъин
  • Чеченцы! Кто они? И. Ю. Алироев, Малик Сайдуллаев
  • Увядшая роза: (биографическая повесть) Вахьидан Махьма Баснакъин, Саид-Хасан Махмаевых Баснакаев
  • Советская цивилизация: непреходящие ценности и причины её разрушения : будущее России. Павел А. Малиновский
  • Я--чеченец!, Герман Садулаев


This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.