Сердечник горький
Серде́чник го́рький (лат. Cardámine amára) — вид многолетних травянистых растений из рода Сердечник (Cardamine) семейства Капустные (Brassicaceae).
Сердечник горький | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Сердечник горький. Общий вид цветущего растения | ||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| Латинское название | ||||||||||||||
| Cardamine amara L. | ||||||||||||||
|
Распространение и экология
На территории России распространён во многих районах европейской части и в Западной Сибири.
Произрастает вблизи ручьёв.
Ботаническое описание
Многолетнее растение с ползучим корневищем.
Стебель прямостоячий, высотой 20—40 см.
Листья перисто-раздельные.
Химический состав
В траве содержится 100—113,6 мг % аскорбиновой кислоты[1][2].
Значение и применение
В листьях растения содержатся витамины; в корнях, листьях и стеблях — эфирное масло (до 0,04 %), главной составной частью его является вторично-бутилгорчичное масло.
На пастбищах поедается козами, остальными видами скота не поедается. При попадании поедании этого растения молоко становится невкусным, сыр и масло получаются плохого качества[2].
Надземная часть до плодоношения и недозрелые семена в некоторых районах используют как пряность. Листья сердечника обладают острым, жгучим, горьким вкусом. Вкус салата, приготовленного из них, напоминает хрен. Листья этого растения употребляют в виде салата, для приготовления бутербродов, холодных мясных закусок и т. п.
Сок использовался в народной медицине против цинги[2]. В Словакии листья сердечника используют при сахарном диабете.
Классификация
Таксономия
| ещё 14 семейств (согласно Системе APG II) |
ещё около 150 видов | ||||||||||||
| порядок Капустоцветные | род Сердечник | ||||||||||||
| отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Капустные | вид Сердечник горький | |||||||||||
| ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II) |
ещё около 330 родов | ||||||||||||
Примечания
- Панкова И. А. Травянистые С-витаминосы. — 1949. — (Труды института АН СССР. Растительное сырье, 2).
- Ларин, Ларина, 1951, с. 421.
- По данным сайта NCBI (см. карточку растения).
Литература
- Губанов И. А. и др. 645. Cardamine amara L. — Сердечник горький // Иллюстрированный определитель растений Средней России. В 3 т. — М.: Т-во науч. изд. КМК, Ин-т технолог. иссл., 2003. — Т. 2. Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). — С. 271. — ISBN 9-87317-128-9.
- Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.
- Ларин И. В., Ларина В. К. Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина. — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1951. — Т. 2 : Двудольные (Хлорантовые — Бобовые). — С. 421. — 948 с. — 10 000 экз.
Ссылки
- Cardamine amara L.: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов). (Дата обращения: 6 декабря 2021)