Свинушка

Свину́шка (лат. Paxillus) — род грибов семейства свинушковых порядка болетовых.

О семействе насекомых см. Свинушки.
Свинушка
Научная классификация
Царство: Грибы
Отдел: Базидиомикота
Класс: Агарикомицеты
Порядок: Болетовые
Семейство: Свинушковые
Род: Свинушка
Латинское название
Paxillus Fr., 1835
Типовой вид
Paxillus involutus (Batsch) Fr., 1838
NCBI  5395

Токсичность свинушек

(подробнее…)

Свинушки тонкие ранее считались условно съедобными, но в настоящее время (официально в СССР с 1984)[1] относятся к перечню ядовитых и несъедобных грибов. Другие представители рода, в частности свинушки толстые, в данный перечень не входят[2], однако последние, так же, как и свинушки тонкие, в 1981 году исключены из перечня грибов, разрешённых к заготовке, переработке и продаже на территории СССР[1][3]. При поедании свинушек тонких в организм попадает антиген, который не выводится, а потому накапливается в крови, размещаясь на эритроцитах[2]. После естественной гибели эритроцита антиген пересаживается на новый. Таким образом, на протяжении жизни едока свинушек происходит рост концентрации этого антигена в крови. При превышении некоторого уровня наступает аутоиммунная аллергическая реакция — организм начинает вырабатывать антитела к антигену свинушки. Однако особенностью этого антигена является то, что антитела с ним справиться не могут и им уничтожаются. Организм начинает вырабатывать все больше антител для борьбы с антигеном, запускается лавинообразная реакция, развивается малокровие, почечная и печёночная недостаточность, приводящие к смерти[4].

Кроме того, свинушки, растущие по соседству с промышленными зонами, автомобильными и железными дорогами, способны быстро накапливать в себе вредные для здоровья человека отходы производства и выхлопные газы, которые при поедании грибов перемещаются в организм едока[2].

Виды
  • Paxillus adelphus J.P.Chaumeton, Gryta, Jargeat & P.A.Moreau, 2016
  • Paxillus ammoniavirescens Contu & Dessì, 1999
  • Paxillus cuprinus Jargeat, Gryta, J.P.Chaumeton & Vizzini, 2014
  • Paxillus gymnopus C.Hahn, 1996
  • Paxillus involutus (Batsch) Fr., 1838 — Свинушка тонкая
  • Paxillus obscurisporus C.Hahn, 1999
  • Paxillus olivellus P.A.Moreau, J.P.Chaumeton, Gryta & Jargeat, 2016
  • Paxillus orientalis Gelardi, Vizzini, E.Horak & G.Wu, 2014
  • Paxillus rubicundulus P.D.Orton, 1969 — Свинушка ольховая, или свинушка нитчатая
  • Paxillus vernalis Watling, 1969

Местные названия
  • Фетюха[5] — употребляется в Ивановской области.
  • Дунька[6] — в ходу во Владимирской, Ивановской, Нижегородской, Саратовской и Тверской областях.
  • Матрёшка[7] — в Московской, Ярославской и Костромской областях.
  • Кобыла — в Белоруссии.
  • Поддубник — На востоке Украины.
  • Коровник — в Западной Сибири.

Примечания
  1. Все о грибах: Сбор, переработка, хранение, выращивание: Справочник грибника. /Смирняков Ю. И., Кощеев А. К., Кощеев А. А.— Издательство Ч. А. О. и К. 2000.— ISBN 5-89676-071-X
  2. Грибная кулинария/Алехин И. В, Довлетов Ю. К., Дмитриева А. И. — М.: Экономика, 1994. — 351 с. — С 25. — ISBN 5-282-01640-0
  3. «Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов (СП 2.3.4.009-93)», утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора России от 20.08.1993 № 10
  4. Михаил Вишневский — Свинушка может «подложить свинью»
  5. Словарь «Языки русских городов» (недоступная ссылка). Дата обращения: 20 августа 2012. Архивировано 20 сентября 2013 года.
  6. Словарь «Языки русских городов» (недоступная ссылка). Дата обращения: 20 августа 2012. Архивировано 20 сентября 2013 года.
  7. Сайт ABBYY Lingvo.

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.