Роджак

Роджа́к (руджа́к, индон. rujak) — традиционное блюдо малайской, сингапурской и индонезийской кухни, представляющее собой фруктово-овощную смесь на тесте.

Малайский вариант роджака.

Блюдо имеет большое количество региональных вариантов[1]. Так, в Малайзии и Сингапуре роджак, как правило, готовится из творога, фасоли, варёного картофеля, креветок, яиц, бобовых ростков, мяса каракатицы, огурцов, приправляется острым арахисовым соусом[2]; в Индонезии же более популярен «фруктовый» роджак, основными ингредиентами которого выступают тофу и различные тропические фрукты, такие как помело, манго и ананасы[3]. В некоторых регионах существуют сугубо вегетарианские рецепты роджака.

В Малайзии, Индонезии и Сингапуре роджак считается национальным блюдом[4] и массово продаётся уличными торговцами.

Примечания
  1. Rujak Kedondong Ulek Terasi – Spicy Indonesian Fruit Salad
  2. Rujak, Traditional Salad Comes From Indonesia (недоступная ссылка). Дата обращения: 5 июля 2014. Архивировано 6 июля 2014 года.
  3. Rujak Lontong (недоступная ссылка). Дата обращения: 5 июля 2014. Архивировано 14 июля 2014 года.
  4. Tamarind-chilli fruit salad – Rujak
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.