Ржаное пиво
Ржаное пиво (нем. Roggenbier, англ. Rye beer) — вид специального пива, разновидность эля, производится на основе солода ржи, с содержанием спирта от 4,0–6,0%. Ржаное пиво в основном производитcя в Германии, но пользуется популярностью в других странах Западной Европы, Финляндии и США.
| немецкий эль | |
| Ржаное пиво | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения |
 Германия |
| Крепость | 4,0–6,0% |
| Тип | немецкий эль |
 Медиафайлы на Викискладе | |
История
В Средневековье ржаное пиво было широко распространено в Германии. С введением Райнхайтсгебот в 1516 году производство ржаного и пшеничного пива было приостановлено, так как рожь и пшеница являются важными для производства хлеба и кормления населения. В течение нескольких столетий производство ржаного пива было почти забыто. Ржаное пиво в том виде, в котором оно существует в настоящее время, появилось во второй половине ХІХ века баварском городе Регенсбург как вариант белого пива, в котором вместо пшеничного использовался ржаной солод.
Характеристики
Содержание ржаного солода, как правило, около 50%, но в некоторых марках пива достигает 60-65%. Остальное — ячменный светлый солод, ячменный мюнхенский солод или пшеничный солод. Дрожжи, которые используются в производстве ржаного пива, придают характерные ароматы банана, цитрусовых и гвоздики. Для горечи, вкуса и аромата используют благородные сорта хмеля.
Цвет ржаного пива варьируется от светлого медно-оранжевого до тёмно-красного или красноватого. Образует обильную кремообразную плотную пену. Цвет мутный и непрозначный. Вкус зернистый, слегка кисловатый, с сильным ароматом ржаного или чёрного хлеба.
Содержание алкоголя: 4,0–6,0%.
Бренды
Типичные торговые марки: Paulaner Roggen, Bier Paul 03 Roggenbier, Bluegrass Roggenbier, Brigitta-Bräu Roggenbier, Bürgerbräu Wolnzacher Roggenbier, Michaeli Bräu Roggen, Ottos Roggen, Ottos Roggenbock, Pfarrbräu Roggenbier, Pöllinger Roggen, Real Ale Dunkelroggen, Real Ale Roggenbier, Red Brick Solstice Roggenbock, Red Rock Roggen Rock, Bubes Roggenboch, Buffalo Roggen, Bullfrog Roggen Roll и другие.