Рагу по-карельски

Рагу по-карельски (тушёное мясо по-карельски, жарко́е по-карельски) (фин. karjalanpaisti) — это традиционное праздничное блюдо карельской кухни, широко распространённое в Финляндии и ставшее одним из символов национальной кухни восточной Финляндии, наряду с карельскими пирожками.

Рагу по-карельски (Karjalanpaisti)

Рагу по-карельски
Страна происхождения Финляндия
Компоненты
Основные баранина, свинина, говядина, лук, соль, перец
Возможные морковь, сельдерей, брюква
 Медиафайлы на Викискладе

В 2007 году рагу по-карельски было признано народным блюдом Финляндии в голосовании читателей газеты Iltalehti[1], а в 2017-м в конкурсе «Национальное блюдо Финляндии» завоевало второе место[2].

Ингредиенты и способ приготовления

Представляет собой комбинацию разных видов нарезанного довольно крупными кусками мяса (баранина, свинина, говядина), которое тушится при достаточно низкой температуре (120°) в печи или духовке в течение нескольких часов. В блюдо обязательно добавляют лук, перец, соль, однако существует широкий спектр необязательных компонентов, среди которых лавровый лист, морковь и другие корнеплоды (сельдерей, брюква)[3].

Ссылки
  1. Маркку Хаапио. Se on karjalanpaisti! (фин.). Iltalehti (6 декабря 2007). Дата обращения: 28 декабря 2016.
  2. Конкурс «Национальное блюдо Финляндии», YLE, 19.01.2017
  3. Ресторанный вариант рецепта
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.