Преображенский, Александр Александрович (технолог виноделия)
Александр Александрович Преображенский (4 ноября 1898, Кольдюки, Рязанский округ — 28 февраля 1976, Одесса) — советский ученый-винодел, доктор технических наук, профессор, заведующий отделом виноделия, доктор технических наук с 1971 года, профессор с 1972 года.
| Александр Александрович Преображенский | |
|---|---|
| Дата рождения | 4 ноября 1898 |
| Место рождения | |
| Дата смерти | 28 февраля 1976 (77 лет) |
| Место смерти | |
| Альма-матер | |
| Учёная степень | доктор технических наук (1971) |
| Учёное звание | профессор |
| Ученики | Шольц-Куликов, Евгений Павлович |
Биография
Родился 4 ноября 1898 года в селе Кольдюки Тамбовской губернии в семье протоиерея Тамбовского кафедрального Свято-Преображенского собора. Рано потерял родителей[1]. После окончания Сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева с 1924 года работал на винзаводе комбината «Массандра». В 1935—1958 годах заведующий отделом виноделия Всесоюзного научно-исследовательского института виноградарства и виноделия «Магарач»; в 1958—1959 годах заведующий отделом виноделия Института виноградарства и виноделия имени В. Е. Таирова. С 1959 года заведующий кафедрой виноделия Одесского технологического института пищевой и холодильной промышленности.[1]
Умер в Одессе 28 февраля 1976 году.[1]
Научная деятельность
Проводил работы по улучшению технологии производства отдельных марок столовые, крепких и десертных вин — мускатов, токая и других; им предложена и внедрена в производство новая технология приготовления мадеры в герметичной таре; колонка разработана для производства хересу, в которой хересные дрожжи влияют на относительно тонкий слой вина, последовательно перемещаемого под пленкой от молодого к более старому; исследованы процессы получения портвейн в в анаэробных условиях и созданы промышленные установки для его производства. К сожалению целый ряд работ учёного после его смерти был утрачен, сохранились лишь 21 изобретение, более 100 научных статей и небольшие книжки, брошюры, как правило, в соавторстве с коллегами[1]
Работы:
- Технология вин типа мадеры. Москва, 1966 (в соавторстве с Д. М. Белогуровым, Д. А. Моисеенко);
- Технология крепких вин типа портвейн. — К., 1967 (в соавторстве с Д. А. Моисеенко, Г. И. Козубом);
- Мускатные вина. — К., 1967 (в соавторстве с Д. А. Моисеенко, Г. И. Лукошко).
Литература
- Энциклопедия виноградарства / главный редактор А. И. Тимуш. — Кишинев : Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии, 1986.
- Виноделы
- Чем больше будет в России виноделов, тем меньше… алкоголиков — Парламентская газета