Посоле
Посоле (исп. pozole) — традиционное мексиканское блюдо, представляющее собой густой суп из кукурузы и мяса (как правило, свинины или курицы). В различных регионах Мексики существуют разные варианты посоле [1].
Посоле | |
---|---|
Страна происхождения | |
Компоненты | |
Основные | |
Медиафайлы на Викискладе |
Для приготовления данного блюда зерна кукурузы обрабатываются путем отваривания их в щёлоке, что приводит к утере ими шелухи. В ходе дальнейшей варки добиваются того, чтобы зерна лопнули, а затем добавляют мясо для придания блюду необходимого вкуса. В случае приготовления так называемого белого посоле, в суп не кладут ничего кроме кукурузы и мяса и так подают его на стол, чтобы едоки могли по своему вкусу приправить его соусом, например, томатным. В других вариантах в посоле добавляются различные приправы еще во время варки, после чего он приобретает красный или зеленый цвет, в зависимости от ингредиентов. При подаче может добавляться множество других продуктов, например, лук, салат, капуста, редис, авокадо, лимонный сок, орегано, сыр, перец.
Примечания
- Похлёбка посоле // Мексиканская кухня. Супы. Блюда из мяса. DirectMEDIA. - ISBN 5998937805, 9785998937804