Плакия

Плакия — болгарское блюдо из запечённых овощей и других ингредиентов: мяса, рыбы. При приготовлении плакии для сочности обычно используется много лука. Название происходит от традиционной посуды, в которой в Болгарии готовили плакию — небольшой медной кастрюли без крышки, напоминающей сотейник[1].

Приготовление

Набор овощей может быть разным, это кабачки, фасоль, стручковая фасоль, картофель, томаты, баклажаны, морковь, лук, сельдерей, чеснок, лимон, а также зелень и специи. Нередко также используют и грибы. Овощи сначала варят до размягчения, затем запекают в духовке с мясом или рыбой при невысокой температуре до тех пор, пока блюдо не станет более густым, почти без соуса[2]. Также можно сначала потушить овощи с водой и маслом[3]. В некоторых рецептах лук, чеснок, другие овощи предварительно пассеруются. Плакия подаётся как горячей, так и охлаждённой[4].

Примечания
  1. Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Кулинарная энциклопедия. — М.: Litres, 2017. — Т. 29. — С. П (Пита-Попьет). — ISBN 5040537247, 9785040537242.
  2. Какво е плакия?
  3. Плакия из кабачков
  4. Плакията или Мъжо, да изстудявам ли вечерята?
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.