Пицца пульезе

Пицца пульезе (итал. Pizza pugliese, пулийская пицца, пицца по-пулийски) – итальянская пицца, приготовленная с помидорами, луком и моцареллой [1][2]. Названа в честь региона Апулия, называемого по-итальянски Пулия (Puglia). Её не следует путать с пиццей барезе (pizza barese), местным барезским вариантом приготовления пиццы, где, как правило, тесто более тонкое и хрустящее, чем у неаполитанской пиццы. Так как пицца пульезе не содержит мясо, а только сыр, она пользуется популярностью у вегетарианцев.

Острая пульезе и маргарита
Пицца пульезе
Pizza pugliese
Входит в национальные кухни
итальянская кухня
Компоненты
Основные
Возможные
 Медиафайлы на Викискладе

Варианты

Существуют варианты пульезе, в которых добавляют разные сыры и другие ингредиенты. Некоторые версии могут также использовать в качестве ингредиентов орегано, оливки и каперсы, а некоторые могут не использовать соус для пиццы и заменить половину моцареллы на нарезанный или натертый на тёрке сыр проволоне[3]. Также существуют рецепты с использованием сыра пекорино[4].

Примечания
  1. The World of Wine and Food: A Guide to Varieties, Tastes, History, and Pairings. Don Philpott. Rowman & Littlefield, 2016. – 484 p. – P.379. – ISBN 1442268042, 9781442268043
  2. Wonders of Physics, The (4th Edition). Andrey Varlamov, Lev G Aslamazov. World Scientific, 2018. – 396 p. – P.158 ISBN 9813273186, 9789813273184
  3. Maresca, Tom. La Tavola Italiana / Maresca, Tom, Darrow, Diane. — Akadine Press, 2000. — P. 256. — ISBN 1888173394.
  4. Jacobson, Max. Half-Moon Designs, Pizzas That Shine: Mezzaluna (August 23, 1990). Дата обращения 8 сентября 2014.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.