Пивное сусло
Пивное сусло в пиво- и квасоварении — водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья или солода, предназначенный к сбраживанию[1]. Пивное сусло получают затиранием — смешиванием дробленого солода с водой и подогреве полученной смеси.
Сусло
От качества ингредиентов, применяемых для сусла, зависит вкус и качество пива.
Приготовление
Приготовление сусла состоит из нескольких этапов[2]:
- дробление солода
- затирание дробленого солода с водой в специальном котле.
- нагревание
- фильтрация
См. также
Ссылки
- Большая энциклопедия нефти и газа. Пивное сусло
Примечания
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.