Назук

Назу́к — кондитерское изделие армянской кухни, сдобная лепёшка с начинкой[1][2]. Оно имеет квадратную форму и глянцевитую поверхность[2][3]. Назук готовится растиранием слоёного дрожжевого теста с маслом[2][3][4][5]. В тесто замешивают шафран, из-за чего изделие имеет жёлтый цвет; иногда также добавляют корицу[1][2][3]. Готовое изделие состоит из нескольких слоёв теста и начинки[3]. Существуют рецепты приготовления назука со сладкой или солёной начинкой[3][5].

Назук
Страна происхождения
Компоненты
Основные
 Медиафайлы на Викискладе

Разновидность назука популярна в Саратове. В других регионах России это изделие малоизвестно[6][7].

Примечания
  1. Музафаров Е. Н., Абдрасилов Б. С., Алфёров В. А. Очерки по истории биотехнологии. Учебное пособие. — Тула: Издательство ТулГУ, 2013. — С. 50. — 359 с. — ISBN 978-5-7679-2503-2.
  2. Маслов И. Н., Запенина Н. В., Соколова Н. И. Производство восточных сладостей. Учебное пособие для подготовки кадров массовых профессий. — М.: Пищевая промышленность, 1970. — С. 104—106. — 175 с.
  3. Малютенкова, Светлана Михайловна. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учеб. пособие для вузов. — Издательский дом "Питер", 2004. — С. 393. — 484 с. — ISBN 978-5-94723-838-9.
  4. Похлёбкин, Вильям Васильевич. Национальные кухни наших народов. — М.: Центрполиграф, 2004. — С. 170. — 638 с. — (Классика кулинарного искусства). — ISBN 978-5-9524-0718-3.
  5. Армянская кулинария / ред. Пирузян А. С.. — Ереван: Госторгиздат, 1960. — С. 141—142. — 205 с.
  6. Назук, «Волга» и «Снежок». Каких саратовских продуктов не хватает покинувшим регион. Свободные (3 июня 2019). Дата обращения: 9 ноября 2021.
  7. Пирожное "Волга", лимонарий и корабль Гагарина: прогулки по Саратову. РИА Новости (2 октября 2021). Дата обращения: 9 ноября 2021.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.