Лобиани

Лобиани (груз. ლობიანი) — традиционные грузинские[1][2][3] пироги с начинкой из варёной фасоли. Вариантом этого пирога является рачули лобиани (რაჭული ლობიანი — «рачинские лобиани»), в котором помимо фасоли имеется и бекон.

Лобиани
ლობიანი
Входит в национальные кухни
Грузинская кухня
Страна происхождения  Грузия
Компоненты
Основные пшеничная мука, вода, фасоль
 Медиафайлы на Викискладе

Этимология

Само слово «лобиани» происходит от грузинского ლობიო лобио, что означает фасоль. Фасоль является основным ингредиентом для приготовления лобиани.

Приготовление

Тесто для лобиани готовится на основе мацони, за неимением которого используют кефир. Другие ингредиенты - дрожжи, масло (растительное или сливочное), мука, вода, соль. Фасоль для начинки отваривают, либо используют консервированную. В состав начинки также входит обжаренный лук, томат или аджика, зелень, специи.

Примечания
  1. Encyclopedia of Jewish Food, Gil Marks, Houghton Mifflin Harcourt
  2. Georgisk Mad, Rikke Elisabeth Frederiksen, p. 46
  3. Лобиани (ლობიანი) (недоступная ссылка). Дата обращения: 3 декабря 2015. Архивировано 14 февраля 2018 года.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.