Купырь лесной
Купы́рь лесно́й (лат. Anthríscus sylvéstris) — двулетнее или многолетнее[2] травянистое растение, вид рода Купырь (Anthriscus) семейства Зонтичные (Apiaceae).
| Купырь лесной | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Общий вид цветущего растения | ||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Отдел: Класс: Порядок: Семейство: Подсемейство: Сельдерейные Триба: Скандиксовые Подтриба: Скандиксовые Род: Вид: Купырь лесной |
||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||
| Anthriscus sylvestris (L.) Hoffm., 1814 | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Распространение и экология
Произрастает на всей территории Европы; в умеренном климате Азии, затрагивая тропические районы Индии и Непала; в Африке встречается от центральных до северных регионов. В России произрастает повсеместно[3]. Растёт в лесах, среди кустарников.
Ботаническое описание
Двулетнее или многолетнее растение высотой 50—150 см.
Стебель прямостоячий, полый, разветвлённый.
Листья в очертании треугольные, трижды перисторассечённые; доли продолговато-яйцевидные или ланцетные, перисто-надрезанные; черешки и влагалища коротковолосистые.
Цветки белые, зонтики на концах стебля и ветвей собраны в щитковидное соцветие.
Плоды яйцевидно-вытянутые, сжатые с боков, гладкие, блестящие.
Цветёт в июне—июле. Плоды созревают в августе—сентябре.
Химический состав
 |
.JPG.webp) |
 |
Сверху вниз: листья, соцветие, плоды |
В листьях содержится 0,12—0,14 % (иногда до 0,44 %) аскорбиновой кислоты, крахмал, каротин (до 0,015 %), сахара (до 4 %), белок (до 3 %); в плодах и стеблях — эфирное масло (0,05 %). Эфирное масло жёлтого цвета с коричневым оттенком и острым неприятным запахом. В плодах обнаружены более 18 % жирного масла, крахмал (более 20), глюкоза (до 6 %), дисахара (более 3 %), клетчатка (10 %).
Значение и применение
Из весенних молодых листьев купыря, имеющих сильный приятный запах, и нижних мясистых стеблей (в смеси с листьями других салатных растений без запаха) готовят витаминные салаты, ботвинью, окрошку. Варёные корни также можно употреблять в салаты. Стебли и листья можно мариновать и квасить.
Купырь лесной — ценный майско-июньский медонос, даёт нектар[4].
Стебли и листья купыря лесного окрашивают шерсть в различные тона жёлтого цвета.
Классификация
Таксономия
Вид Купырь лесной входит в род Купырь (Anthriscus) семейства Зонтичные (Apiaceae) порядка Зонтикоцветные (Apiales).
| ещё 8 семейств (согласно Системе APG II) | ещё примерно 20 видов | ||||||||||||
| порядок Зонтикоцветные | род Купырь | ||||||||||||
| отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Зонтичные | вид Купырь лесной | |||||||||||
| ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II) |
ещё около 300 родов | ||||||||||||
Подвиды
В рамках вида выделяют следующие подвиды:
- Anthriscus sylvestris subsp. alpina
- Anthriscus sylvestris subsp. fumarioides
- Anthriscus sylvestris subsp. nemorosa
- Anthriscus sylvestris subsp. sylvestris
Примечания
- Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
- Губанов и др., 2003.
- По данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки)
- Абрикосов Х. Н. и др. Купырь // Словарь-справочник пчеловода / Сост. Федосов Н. Ф.. — М.: Сельхозгиз, 1955. — С. 162. Архивированная копия (недоступная ссылка). Дата обращения: 18 сентября 2011. Архивировано 7 января 2012 года.
Литература
- Машанов В. И., Покровский А. А. Пряноароматические растения. — М.: Агропромиздат, 1991. — 100 000 экз. — ISBN 5-10-000601-3.
- Губанов И. А. и др. 951. Anthriscus sylvestris (L.) Hoffm. — Купырь лесной // Иллюстрированный определитель растений Средней России. В 3 т. — М.: Т-во науч. изд. КМК, Ин-т технолог. иссл., 2003. — Т. 2. Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). — С. 614. — ISBN 9-87317-128-9.
Ссылки
- Купырь лесной: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).