Китфо
Китфо — традиционное блюдо в эфиопской кухне. Блюдо состоит из фарша сырой говядины, замаринованного в митмите и нитер киббех (топлёном масле с травами и специями). Китфо может слегка обжаривается (так, чтобы как минимум часть фарша осталась розовой), такой вариант называется «китфо леб леб». Иногда к блюду добавляют сыр и варёную зелень. Во многих частях Эфиопии китфо подается вместе с ынджерой (лепёшками из тефа). В традиционной кухне Гураге, может быть использован кочо (хлеб из энсета). Энсета может использоваться в качестве гарнира[1][2].
Китфо | |
---|---|
амх. ክትፎ | |
Входит в национальные кухни | |
Эфиопская кухня и Эритрейская кухня | |
Страна происхождения | |
Компоненты | |
Основные | |
Медиафайлы на Викискладе |
В эфиопской кухне почти все мясные блюда представляют собой пасту, которую едят на лепёшке, ынджере.
Примечания
- Mesfin, D.J. Exotic Ethiopian Cooking (2006): 124, 129. Falls Church, VA: Ethiopian Cookbooks Enterprises.
- africanspices.nl
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.