Киритампо

Киритампо (яп. きりたんぽ) — японские рисовые колбаски[1].

Киритампо
Входит в национальные кухни
Японская кухня
Страна происхождения
Компоненты
Основные рис
Возможные паста мисо
 Медиафайлы на Викискладе

Использование
Пример выпечки киритампо с пастой мисо

Блюдо относится к местной кухне префектуры Акита.

Блюдо готовится из рисового пюре, оборачиваемого вокруг деревянных палочек, и затем запекаемого[2]. Свежесваренный рис отбивают колотушками до состояния пюре, скатывают в колбаски, нанизывают на кедровые или бамбуковые шпажки и втыкают вокруг горящего очага для запекания[1]. Рисовые колбаски до или после запекания могут обмазываться пастой мисо. Готовые киритампо обычно едят тёплыми сразу после запекания.[3]

Трубочки, из которых вынимается кедровые палочки, нарезаются дольками, имеющими полость внутри. Полученные роллы подают с разнообразными добавками и наполнителями[4], включая сладкие.

Киритампо также используется в составе супов типа киритампо-набэ (в виде клёцек в супе)[2][3].

Примечания
  1. Япония. Жизнь в тысячах красок, 2015, с. 78.
  2. Tasteofjapan: КИРИТАМПО НАБЭ.
  3. Киритампо – рисовые колбаски из Акиты.
  4. Tourjapan: Киританпо Набэ.

Литература
  • Япония. Жизнь в тысячах красок / редактор Алексей Чесноков. — 3-е изд. — М.: Издательство Российского союза туриндустрии, 2015. — С. 78. — 96 с. — 5000 экз. — ISBN 978-5-904692-10-0.

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.