Кетон малины

Кетон малины ( 4-(4-гидроксифенил)-бутан-2-он) — вещество, содержащееся в ягодах малины и обычно использующееся для придания вкуса и аромата в пищевой и косметической промышленностях[2]. Входит в состав многих пищевых продуктов, в частности содержится в малине, а также в ревене лекарственном.

Кетон малины
Общие
Хим. формула C10H12O2
Термические свойства
Температура
 • плавления 82 °C[1]
Классификация
Рег. номер CAS 5471-51-2
PubChem 21648
Рег. номер EINECS 226-806-4
SMILES
InChI
ChEBI 68656
ChemSpider 20347
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
 Медиафайлы на Викискладе

Использование

Кетон малины иногда используется в парфюмерии, в косметике, а также как пищевая добавка для того, чтобы придавать продуктам фруктовый запах. Это один из самых дорогих компонентов, используемых в пищевой промышленности. Естественная смесь может стоить 20 000 долларов за килограмм[3]. Синтетический кетон малины стоит дешевле, начиная от нескольких долларов[4]. Хотя существуют некоторые вышедшие на рынок продукты для снижения веса, содержащие кетон малины, никаких клинических доказательств влияния на вес человека от кетона малины не существует[5].

Примечания
  1. Bradley J., Williams A., Andrew S.I.D. Lang Jean-Claude Bradley Open Melting Point Dataset // Figshare — 2014. — doi:10.6084/M9.FIGSHARE.1031637.V2
  2. Lopez H. L. Eight weeks of supplementation with a multi-ingredient weight loss product enhances body composition, reduces hip and waist girth, and increases energy levels in overweight men and women. — 2013.
  3. Beekwilder, Jules; Van Der Meer, Ingrid M.; Sibbesen, Ole; Broekgaarden, Mans; Qvist, Ingmar; Mikkelsen, Joern D.; Hall, Robert D. Microbial production of natural raspberry ketone (англ.) // Biotechnology Journal : journal. — 2007. — Vol. 2, no. 10. — P. 1270—1279. — doi:10.1002/biot.200700076. — PMID 17722151.
  4. Archived copy. Дата обращения: 6 ноября 2012. Архивировано 17 марта 2013 года.
  5. Raspberry Ketone. WebMD.

Литература
  • Lopez HL, et al. // Eight weeks of supplementation with a multi-ingredient weight loss product enhances body composition, reduces hip and waist girth, and increases energy levels in overweight men and women. J Int Soc Sports Nutr. (2013)
  • Sporstøl S, Scheline RR // The metabolism of 4-(4-hydroxyphenyl)butan-2-one (raspberry ketone) in rats, guinea-pigs and rabbits. Xenobiotica. (1982)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.