Камуния
Камуния (араб. كمونية, англ. Kamouneya, Kamounia)[1] — тушёная говядина и печень, приготовленная с зирой или кумином[2][3]. Вероятно от этой специи (лат. Cumīnum cymīnum) и происходит название блюда[4]. Популярное блюдо суданской кухни и тунисской кухни[1]. Также иногда в качестве основного ингредиента используется ягнятина[5], дополнительные специи — (красный перец, кориандр и пр.)[5]. Может подаваться с приготовленным рисом или поверх него[1]. Дополнительные ингредиенты: бульон, чеснок, оливковое масло и петрушка[1].
| Камуния | |
|---|---|
 |
Примечания
- Weiss, J.; Chirichigno, P. Egyptian Cooking English Edition. — Bonechi, 2007. — С. 79. — ISBN 978-88-476-0706-4.
- Salloum, H. Arab Cooking on a Saskatchewan Homestead: Recipes and Recollections (англ.). — University of Regina Press, 2005. — P. 55. — (Trade Books Based in Scholarship (TBS) Series). — ISBN 978-0-88977-182-6.
- Tomkinson, M. Tunisia; a vacation guide. — Scribner, 1972. — С. 30. — ISBN 978-0-684-12623-4.
- Kamounia (Kammounia) тунисский рецепт (недоступная ссылка). Едем в Тунис (15 марта 2019). Дата обращения: 30 июня 2020. Архивировано 29 октября 2020 года.
- DK Eyewitness Travel Guide: Tunisia. — DK Publishing, 2016. — С. 260. — (EYEWITNESS TRAVEL GUIDES). — ISBN 978-1-4654-5090-6.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.