Искушение Янсона

Искушение Янсона (швед. Janssons frestelse) — традиционное блюдо шведской кухни, запеканка из картофеля, лука, маринованных анчоусов, панировочных сухарей и сливок. Обычно готовится к Рождеству, но может подаваться и в иные праздничные дни, например, на Пасху. Блюдо также распространено в Финляндии под названием Janssoninkiusaus.

Искушение Янсона
Страна происхождения Швеция
Названо в честь Per Janzon[d] и Janssons frestelse[d]
Компоненты
Основные картофель, лук, анчоусы, сливки
Возможные говяжий фарш

История

Согласно одной из версий,[1] название происходит от фамилии оперного певца Пеле Янсона (1844—1889), считавшегося гурманом. Однако это наименование не было известно достаточно широко и спустя 40 лет после его смерти.

По другой версии,[1] изложенной Гуннаром Стигмарком в газете Gastronomisk kalender, название было заимствовано матерью Стигмарка из фильма Janssons frestelse (1928), в котором снялся популярный актёр Эдвин Адольфсон, и, после вечеринки, оно распространилось сперва среди её подруг, а затем попало и в кулинарные книги.

Способ приготовления

В смазанную маслом форму последовательно выкладываются слои нарезанного картофеля, лука, измельчённой рыбы и вновь картофеля; а затем наливаются сливки. Блюдо запекается при 200 °C около 30-60 минут.

Варианты

То же блюдо, но с говяжьим фаршем вместо анчоусов, также называется «Искушением», но на сей раз — Карлсона (швед. Karlssons frestelse)[2], вегетарианский вариант — Янсона и, наконец, разновидность без анчоусов — Хансона (или Свенсона)[3].

В различных источниках упоминаются также незначительные модификации рецепта, например, посыпание панировочными сухарями и/или тёртым сыром, использование жидкости из рыбных консервов, различных специй и чеснока; запекание до полуготовности под крышкой с последующим подрумяниванием без неё и т. д.

В популярной культуре

Блюдо упоминается в 4-й серии 1-го сезона мультсериала «Спецагент Арчер» («Killing Utne»), в которой русскому агенту Элке Хубшу случайно досталась отравленная порция.

См. также

Примечания
  1. The website Välmatade historier Архивная копия от 19 сентября 2002 на Wayback Machine, recipe and article on Janssons frestelse, discussing the name (швед.)
  2. Karlssons frestelse — Lantmännen (недоступная ссылка). Дата обращения: 28 декабря 2014. Архивировано 28 декабря 2014 года.
  3.  (недоступная ссылка)

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.