Инозинат натрия

Инозинат натрия (C10H11N4Na2O8P) — натриевая соль инозиновой кислоты, пищевая добавка E631, используемая в чипсах, продуктах быстрого приготовления, приправах. Усилитель вкуса (умами), применяется только вместе с глутаматом натрия в связи с относительно высокой стоимостью.

Инозинат натрия
Общие
Хим. формула C10H11N4Na2O8P
Физические свойства
Молярная масса 393,17 г/моль
Классификация
Рег. номер CAS 4691-65-0
PubChem
Рег. номер EINECS 225-146-4
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус E631
ChemSpider
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

В России разрешен только двузамещенный инозинат натрия. Возможные названия пищевой добавки: E-631, инозинат натрия двузамещенный, Disodium Inosinate.

Ссылки

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.