Заалюк
Заалюк (дарижа زعلوك), (zaalouk)[1] — популярное блюдо марокканской кухни, салат или закуска из баклажанов, напоминающая баклажанную икру[2]. Основные ингредиенты заалюк — запечённые на открытом огне или в духовке баклажаны, помидоры и сладкий перец, в дальнейшем они измельчаются, соединяются и тушатся на медленном огне на оливковом масле. В заалюк также добавляют чеснок, зелень петрушки, кинзу, паприку, перец кайенский молотый, семена тмина, перец чёрный молотый, сахар, сок лимона, соль. Может подаваться как в холодном, так и в горячем виде.
| Заалюк | |
|---|---|
| дарижа زعلوك | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Марокканская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | баклажан, перец сладкий и помидор |
| Подача | |
| Тип блюда | закуска |
| Темп. подачи | Комнатная температура |
| Родственные блюда | |
| Сходные | баклажанная икра |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Примечания
- Acevedo, C.. Little Morocco wows with pop-up dinner, The Des Moines Register (23 April 2015). Дата обращения 15 мая 2015.
- Sampson, Susan. Zaalouk (Moroccan eggplant salad), Toronto Star (February 27, 2009). Дата обращения 10 мая 2015.
Литература
- Баклажанная икра по-мароккански (заалюк)
- Салат заалюк. Тажин, харира, кускус и другие блюда марокканской кухни / Под ред. А. Братушева — М: Эксмо, 2012. — 64с., с.8 ISBN 978-5-699-57433-9
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.