Дзони

Дзони (яп. 雑煮 дзо:ни) — блюдо японской кухни, представляющее собой суп с рисовыми лепёшками моти[1]. В Японии считается новогодним блюдом[2]. Дополнительными ингредиентами могут служить различные овощи, рыба, курица, зелень и так далее. В плане конкретных ингредиентов блюдо имеет множество региональных различий.

Считается, что первоначально дзони было блюдом полевой кухни самураев, которое готовилось из рисовых лепёшек, овощей и сушёных продуктов в военных лагерях. Впоследствии оно перестало быть едой исключительно самураев, став блюдом, распространённым среди всех людей. Традиция есть дзони на Новый год предположительно ведёт своё начало от периода Муромати, когда его готовили для поднесения богам[3].

Примечания
  1. 美保湾 (Miho-wan), Dijitaru daijisen, Tokyo: Shogakukan, 2012, <http://rekishi.jkn21.com/>. Проверено 20 мая 2012. Архивная копия от 25 августа 2007 на Wayback Machine
  2. Zōni, Encyclopedia of Japan, Tokyo: Shogakukan, 2012, <http://rekishi.jkn21.com/>. Проверено 22 мая 2012. Архивная копия от 25 августа 2007 на Wayback Machine
  3. Tone-gawa, Nihon Kokugo Daijiten, Tokyo: Shogakukan, 2012, <http://rekishi.jkn21.com/>. Проверено 22 мая 2012. Архивная копия от 25 августа 2007 на Wayback Machine
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.