Дарроз, Элен

Элен Мари-Пьер Луиза Дарроз (фр. Hélène Marie-Pierre Louise Darroze[1]; родилась 23 февраля 1967 года в коммуне Мон-де-Марсан департамента Ланды), чаще сокращённо Элен Дарроз (фр. Hélène Darroze) — французская шеф-повар, ресторатор[1] и кулинарный консультант[2], телеперсона (член жюри бельгийско-французской версии телешоу Top Chef с 2015 года), благотворительница. Обладательница нескольких звёзд Мишлен[3], лауреат премии Вдовы Клико и кавалер ордена Почётного легиона[1]. Хозяйка нескольких именных ресторанов в разных странах, в том числе, в 2012—2014 годах управляла рестораном в Москве.[4]

Элен Дарроз
фр. Hélène Darroze
Имя при рождении Элен Мари-Пьер Луиза Дарроз (фр. Hélène Marie-Pierre Louise Darroze)
Дата рождения 23 февраля 1967(1967-02-23) (55 лет)
Место рождения Мон-де-Марсан, Ланды, Новая Аквитания
Гражданство  Франция
Род деятельности повар, ресторатор, предприниматель
Дети приёмные дочери Шарлотта и Китери
Награды и премии

Сайт helenedarroze.com
 Медиафайлы на Викискладе

Карьера

Является потомственным ресторатором в четвёртом поколении — семья Дарроз с XIX века владела семейным рестораном в соседнем с Мон-де-Марсан городке Вильнёв-де-Марсан.

Несмотря на знакомство с ресторанным делом с раннего детства, Элен первоначально готовила себя к карьере не кулинара, а ресторанного менеджера, получила университетское образование и степень по деловому администрированию[5]. В 1990 году, после окончания университета, Дарроз стала стажироваться в ресторане Louis XV в «Отель де Пари» в Монако, первоначально собираясь заниматься там только офисной работой, однако из-за задержки в оформлении позиции и под уговорами главы ресторана Алена Дюкасса стала наблюдать, а потом и работать по кухне, совмещая это с обязанностями менеджера.

Впоследствии Элен возвращается в ресторан своей семьи в Новой Аквитании и продолжает работать там, сохранив имевшуюся у него звезду Мишлен. В 1999 году ресторан, находившийся в отдалении от центров гастрономической моды, закрывается из-за финансовых трудностей. В том же году, однако Элен Дарроз открывает собственный ресторан в Париже, завоевав ему свою первую звезду Мишлен в 2001 году и добавив в 2003 к ней вторую (утраченную в 2010[6]) — став, по некоторым сведениям, первой и единственной женщиной-шефом, удостоенной двух звёзд Мишлен[7]. На том же этапе своей карьеры становится консультантом работы студии Pixar над анимационным фильмом «Рататуй» и прототипом одного из его персонажей[7].

В 2008 году Дарроз распространяет свою деятельность за пределы Франции, став шеф-поваром собственного ресторана и шефом кейтеринга в отеле «Коннот» в Лондоне при реконструкции последнего в 2007—2008 годах[8]. Ресторан Элен Дарроз в «Коннот» получил при своём открытии ряд отрицательных отзывов от ресторанных критиков[9]; в частности, Джей Райнер описал обед там, как «два худших блюда, которые мне когда-либо подавали на этом уровне»[10]. Несмотря на это, в 2009 году ресторан был удостоен звезды Мишлен, а в 2011 — второй[11].

Помимо двух ресторанов в западной Европе, в 2011 году Дарроз откликается на предложение, а в 2012 году открывает свой ресторан в клубе Raff House в Москве.

В 2012 году была представлена президентом Франции Николя Саркози к ордену Почётного легиона[1] и официально стала его кавалером 31 октября 2016 года[12].

В 2015 году, как одна из наиболее влиятельных женщин — шеф-поваров и рестораторов, была удостоена премии Вдовы Клико для лучших женщин-предпринимателей мира[13].

Дарроз никогда не была замужем, но имеет двух приёмных дочерей Шарлотту и Китери, удочерённых во Вьетнаме[14]. Для полноценного управления двумя своими основными ресторанами живёт попеременно в Париже и в Лондоне.

Примечания
  1. Décret du 30 décembre 2011 portant promotion et nomination (фр.). Légifrance (1 января 2012). Дата обращения: 24 сентября 2017.
  2. Helene Darroze, Cooking Consultant Limited (англ.). Companies House (11 февраля 2008). Дата обращения: 24 сентября 2017.
  3. Main Cities of Europe 2017: Awards list (англ.) (недоступная ссылка). Michelin Travel (2017). Дата обращения: 22 сентября 2017. Архивировано 23 декабря 2017 года.
  4. Slater, Lydia. Three restaurants. Two daughters. Three Michelin stars. Hélène Darroze got a lot on her plate, The Evening Standard (27 March 2014). Дата обращения 10 декабря 2015.
  5. McCarthy, Fiona. French super chef Hélène Darroze’s secret Ingredient..., Daily Mail (10 August 2009). Дата обращения 10 августа 2012.
  6. Kerstin Kühn. Michelin awards two stars to Hélène Darroze, Caterer and Hotelkeeper (18 January 2011). Архивировано 19 января 2013 года. Дата обращения 10 августа 2012.
  7. Laure Murat. What's queer about Remy, Ratatouille, and French cuisine? // What's Queer about Europe? Productive Encounters and Re-enchanting Paradigms / Ed. by Mireille Rosello, Sudeep Dasgupta. — New York: Oxford University Press, 2014. — P. 208. — ISBN 9780823255382.
  8. Afiya, Amanda. Hélène Darroze is named as the new chef at London’s Connaught, Caterer and Hotelkeeper (26 March 2008). Архивировано 19 января 2013 года. Дата обращения 10 августа 2012.
  9. Cavendish, Lucy. Hélène Darroze: two cities, two children and two Michelin stars. My mum says I'm insane, Evening Standard (1 February 2011). Дата обращения 10 августа 2012.
  10. Rayner, Jay. The worst of times, The Observer (14 December 2008). Дата обращения 10 августа 2012.
  11. Michelin Guide Star History 2017-1974: London A-M (англ.) (недоступная ссылка). Michelin Travel (Great Britain & Ireland) (2017). Дата обращения: 22 сентября 2017. Архивировано 20 октября 2016 года.
  12. C’est Off… c’est Cuisine … c’est d’actualité … #85 (фр.). Food & Sens (31 октября 2016). Дата обращения: 24 сентября 2017.
  13. Анна Шилова. Элен Дарроз признана лучшей женщиной-шефом. Ведомости (23 апреля 2015). Дата обращения: 25 сентября 2017.
  14. Kerstin Kühn. The Caterer Interview – Hélène Darroze, Caterer and Hotelkeeper (21 April 2011). Архивировано 20 марта 2012 года. Дата обращения 10 августа 2012.

Дополнительные источники
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.