Грихенбайсль

«Гри́хенбайсль» (нем. Griechenbeisl — «греческий кабачок») — один из старейших ресторанов Вены с богатым историческим прошлым. Расположен во Внутреннем Городе на площади Фляйшмаркт рядом с православным Свято-Троицким собором.

ресторан
Грихенбайсль
48°12′38″ с. ш. 16°22′36″ в. д.
Страна	Австрия[1]
Местоположение	Внутренний Город[1]
Сайт	griechenbeisl.at
Медиафайлы на Викискладе

Ресторан «Grichenbeisl» начинал свою историю благодаря торговцам из Леванта, которые жили неподалёку от здания ресторана (в то время его называли таверной) и могли бы подтвердить их участие в торговых связях Вены со странами Востока ещё во времена первой княжеской династии Австрии Бабенбергов, правивших в XI веке н. э.

Первое документальное упоминание о существовании в здании таверны датируется 1447 годом. К 1500 году нынешний «Griechenbeisl» был известен в Вене под названием «У жёлтого Орла», это название он носил до 1636 года. В более поздних документах здание упоминается как «Таверна Красная Крыша». Это название, вероятно, происходило от названия башни, входящей в комплекс городских укреплений около 1200 года. Позже, в XIV веке, эта башня была перестроена в позднеготическом стиле и преобразована в жилую башню. Более поздние документы говорят о многократном переименовании таверны, например, «У Золотого Ангела» (1762) или «Таверна Райхенбергера» (очевидно, по фамилии тогдашнего владельца).

В середине XVII века вокруг Фляйшмаркт стали селиться и обживаться греческие и ливанские купцы и их семьи, поэтому этот район был переименован в Греческий квартал. Это название, известное по настоящее время, перешло и на таверну — «Griechenbeisl» (Греческая таверна). Вопреки названию и в те времена, и в настоящее время ресторан специализируется исключительно на традиционных блюдах Венской кухни.

Историческим стал для ресторана 1852 год. Тогдашний хозяин Леопольд Шмид принял новаторское решение привозить в Вену из г. Пльзень (Чехия) пиво «Pilsner Urquell» и стал первым продавать его в Вене. Вплоть до сегодняшнего дня ресторан «Griechenbeisl» является основным поставщиком «Pilsner Urquell» в Вене.

В прежние времена вход в ресторан с улицы Fleischmarkt, который сегодня является главным входом, не использовался. Раньше в качестве главного входа пользовались боковым входом с улицы Griechengasse. Помещения же, выходящие на Fleischmarkt использовались для служебных нужд. Со стороны Griechengasse на площадке, вымощенной булыжником, всегда ждут гостей столики под открытым небом.

В XVII веке в ресторане регулярно выступал известный в те времена в Вене менестрель. музыкант и исполнитель народных и популярных песен Марк Августин, увековеченный в песне «Ах, мой милый Августин»[2]. «Милый Августин» был талантливым поэтом-импровизатором и виртуозно играл на народном инструменте — волынке. По легенде, в 1679 году «милого Августина» нашли однажды после обильного кутежа недвижно лежащим на мостовой, недалеко от ресторана. Поскольку он не подавал признаков жизни, его сбросили в «чумную яму» рядом с церковью Святого Ульриха, где народный любимец смог выспаться и протрезветь, после чего ему помогли выбраться. После этого погребения Марк Августин ещё долго жил и радовал венцев и в первую очередь завсегдатаев ресторана «Griechenbeisl» своими выступлениями. Сегодня рядом со входом в ресторан под решёткой для очистки обуви есть фигура «милого Августина», и гости ресторана могу бросить монетку в его шляпу.

В 1963 году во время переустройства здания ресторана были обнаружены три каменных ядра, которые сохранились ещё с осады Вены турками в 1529 года. Сегодня они доступны для обозрения, их вмонтировали справа от входа в ресторан.

Историческое здание достраивалось в течение веков, точно также расширялось и помещение ресторана, и расширялся ресторанный бизнес. Сегодня ресторан предлагает своим гостям восемь различных уютных помещений, каждое из которых оформлено и обставлено в стиле различных эпох.

На первом этаже расположены:

• старейшая часть ресторана, называемая «Zitherstüberl» (нем. Zither (цитра) — струнный щипковый музыкальный инструмент, получивший наибольшее распространение в Австрии и Германии в XVIII веке), комната примыкает к улице Fleischmarkt;

• «Mark Twain Zimmer» («Комната Марка Твена»), является охраняемым архитектурным памятником, многие знаменитые гости увековечили своё посещение оставленными в ней автографами;

• «Rundes Zimmer» («Круглая комната»), в ней стоит большой, антикварный, круглый стол, эта комната в течение многих лет является постоянным местом встречи венских знаменитостей;

• «Musikzimmer» «Музыкальная комната» с декоративными оконными рамами находится в нижней части здания и выходит на улочку со ступеньками Hafnersteig;

• «Karlsbadzimmer» — просторный и высокий зал с сувенирами из города-курорта Карловы Вары (нем. Karlsbad).

На втором этаже расположены помещения, называемые сегодня «Kerzenstüberl» («Комната со свечами»), «Biedermeierzimmer» (оформлена в художественном стиле бидермейер, распространённом в Австрии и Германии в 1815—1848 годах), «Jagdzimmer» («Охотничья комната») — в прошлом они были жилыми помещениями. Сегодня они являются удобными помещениями ресторана, сохранившими историческую атмосферу.

Снаружи здания ресторана находятся достойные внимания средневековые каменный столб и арка над входом. Во внутреннем дворе гости могут обозреть живописный дом галерейного типа.