Голод (физиология)
Го́лод — состояние живого организма в потребности приёма пищи и недостаток в крови веществ, необходимых для дальнейшего его существования.
Существует несколько теорий, объясняющих возникновение чувства голода.
- Глюкостатическая теория — ощущение голода связано со снижением уровня глюкозы в крови.
- Аминоацидостатическая — чувство голода создается понижением содержания в крови аминокислот.
- Липостатическая — нейроны пищевого центра возбуждаются недостатком жирных кислот и триглицеридов в крови.
- Метаболическая — раздражителем нейронов пищевого центра являются продукты метаболизма цикла Кребса.
- Термостатическая — снижение температуры крови вызывает чувство голода.
- Локальная теория — чувство голода возникает в результате импульсации от механорецепторов желудка при его «голодных» сокращениях.
Механизмы развития голода
Голодом и насыщением заведует гипоталамус[1]. Среди его подкорковых ядер находится особый пищевой центр[2], включающий в себя центр голода (вентролатеральное гипоталамическое ядро) и центр насыщения (вентромедиальное ядро)[3][4]. Большая заслуга в установлении этого факта принадлежит нобелевскому лауреату в области физиологии Ивану Петровичу Павлову. Задача пищевого центра — формирование пищевого поведения, то есть заботы о постоянной сытости. Гипоталамическая часть пищевого центра состоит из двух отделов: первый отвечает за чувство голода, а второй — за чувство насыщения, кроме них, пищевой центр включает в себя другие части лимбической системы, ретикулярной формации и передних отделов коры больших полушарий. До мозга сведения о голоде и насыщении доходят двумя способами — через нервы, идущие от желудка и кишечника, и через вещества, содержащиеся в крови[5].
Для доказательства этого было проведено два эксперимента. Нервы отвечают за объём и вес: учёные раздули в желудке у голодного животного резиновый баллон и таким способом подавили у того чувство голода. Но лишь на короткое время, так как пища, помимо того, что заполняет желудок и кишечник, ещё и расщепляется и всасывается из желудочно-кишечного тракта в кровь. Значит, у сытого человека продуктов пищеварения в крови больше, чем у голодного. Пищевой центр отслеживает эти изменения состава крови, причём, не по одному, а по нескольким веществам (глюкозе, аминокислотам, продуктам распада жиров), чтобы избежать ошибки. Чтобы доказать это, был проведён другой опыт. Учёные перелили давно не евшему псу кровь его сытого собрата, в результате голодная собака потеряла всякий интерес к еде.
Чувство голода исчезает во время физической нагрузки. При волнении и опасности организм притупляет это чувство, так как оно мешает трезво оценить ситуацию.
В 2012 году международной группой учёных выдвинута гипотеза о том, что бактерии-симбионты, живущие в кишечнике, участвуют в формировании и подавлении чувства голода у хозяина. Основанием такого предположения стало то, что бактерии синтезируют (и выделяют) белки, являющиеся гормонами для хозяина[6]. Эта гипотеза была подтверждена группой исследователей Руанского университета: кишечная палочка через 20 минут активного размножения подавляет чувство голода хозяина (первое сообщение — в 2013 году, онлайн-публикация — в ноябре 2015, печатная публикация — в феврале 2016).[7][8]
Последствия голода
До середины XX века основными причинами гибели среди детей и взрослых людей были голод, инфекции и болезни, вызванные грубым недостатком основных питательных веществ.[9]
Примечания
- Судаков К. В. Голод // Большая медицинская энциклопедия, 3-е изд. — М.: Советская энциклопедия. — Т. 6.
- Зилов В. Г. Пищевой центр // Большая медицинская энциклопедия, 3-е изд. — М.: Советская энциклопедия. — Т. 19.
- Корнева Е. А., Вартанян Г. А. Электрофизиологические феномены головного мозга при иммунных реакциях // Институт физиологии имени И. П. Павлова РАН, Л. (СПб.): Наука. — 1989. — 146 с. (С. 35).
- Муратов В. К. Фепранон // Большая медицинская энциклопедия, 3-е изд. — М.: Советская энциклопедия. — Т. 26.
- Физиология человека, 2003.
- Jim Sliwa. Are Bacteria Making You Hungry? (англ.) (недоступная ссылка). American Society for Microbiology (19 декабря 2012). Дата обращения: 11 мая 2018. Архивировано 12 мая 2018 года.
- За чувство сытости отвечают кишечные бактерии — ученые. После еды кишечные бактерии, а именно E.coli (кишечная палочка), вырабатывают особые белки, которые подавляют чувство голода . Корреспондент.net. ООО «Издательский Дом Украинский Медиа Холдинг» (25 ноября 2015). Дата обращения: 11 мая 2018.
- Gut Commensal E. coli Proteins Activate Host Satiety Pathways following Nutrient-Induced Bacterial Growth (англ.) // Cell Metabolism : Journal. — Elsevier Inc., 2016. — 9 February (vol. 23, iss. 2). — P. 324−334. — ISSN 1550-4131. — doi:10.1016/j.cmet.2015.10.017.
- Компетентные решения в выборе питания . Руководство Разумного Потребителя Медицинских Услуг и Информации (11 мая 2018). Дата обращения: 11 мая 2018.
Литература
- Тарханов И. Р. Голод // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- Глава 9. Пищеварение // Физиология человека / под ред. В. М. Покровского, Г. Ф. Коротько. — 2 изд., перераб. и доп.. — М.: Медицина, 2003. — 656 с. — 10 000 экз.