Галактобуреко

Галактобуреко (греч. γαλακτομπούρεκο «молочный бурек», по-турецки тур. Sütlü Börek и по-албански алб. Qumështor) — греческий или турецкий десерт, при котором пудинг обмакивают в манную крупу и заворачивают в тесто филло [1]. Иногда приправляют лимоном или апельсином. Галактобуреко выпекают в духовке, либо выкладывая на противень несколько промасленных слоёв теста филло и пудинга, либо сворачивая в рулеты длиной около 10 см с начинкой из манного заварного крема, покрытого промасленным тестом филло[2][3][4].

3 порции галактобуреко

В отличие от прочей выпечки из слоёного теста, пудинг выпекается вместе с тестом, а не добавляется впоследствии. Кроме того, тесто филло, в отличие от слоёного, обычно состоит только из одного листа теста.

Подают десерт, посыпав сахарной пудрой или полив простым сиропом.

Примечания
  1. Timothy G. Roufs. Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture / Timothy G. Roufs, Kathleen Smyth Roufs. — ABC-CLIO, 29 July 2014. — P. 341. — ISBN 978-1-61069-221-2.
  2. Galaktoboureko. Allrecipes.com. Дата обращения: 22 июня 2017.
  3. Джеймс Миллер. Еда и эволюция. История Homo Sapiens в тарелке. — 2020. — P. 133. — ISBN 5042218319, 9785042218316.
  4. Катя Федорова. О том, что есть в Греции. — 2020. — P. 451. — ISBN 504244890X, 9785042448904.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.