Бекон в шоколаде

Бекон в шоколаде — американское кулинарное блюдо, состоящее из жареного бекона, покрытого слоем шоколада. К блюду могут добавляться морская соль, перемолотые фисташки или миндаль[1][2][3]. Блюдо стало весьма популярным в начале XXI века и неоднократно появлялось в кулинарных телевизионных передачах. Оно часто подаётся на ярмарках, где обычно шоколадная глазурь для приготовления такого бекона продаётся отдельно.

Бекон в шоколадной глазури.

Распространение
Бекон в шоколадной глазури на ярмарке штата Миннесота в 2008 году.

Бекон в шоколаде сейчас продаётся в качестве экзотического блюда во многих местах США. Одним из первых его стали подавать на ярмарке штата Миннесота под названием Pig Lickers («свиные леденцы»)[4]; под тем же названием он продаётся в парке развлечений «Santa Cruz Boardwalk» в Калифорнии и в Нью-Йорке под названием Pig Candy («свиные сладости»)[5]. Блюдо также появлялось в телепрограмме «Dinner: Impossible», где оно подавалось в рамках «миссии» превращения блюд, которые продаются на набережной Вилдвуда (Нью-Джерси), в деликатесы[6].

Батончик в виде бекона в шоколаде продаётся чикагской компанией дорогих шоколадных изделий «Vosges Haut-Chocolate» под названием «Mo’s Bacon Bar» («беконовый батончик Мо»). Батончик содержит копчёный бекон, копчёную соль и молочный шоколад[7][8]. Когда компания впервые привезла эти батончики в Лондон, они были раскуплены в первый же день[9].

Бекон в шоколаде получил очень разнообразные отзывы: так, один британский журналист написал «Это самая плохая пища из всех, что я ел, она напоминает шоколад, который достали из полной пепельницы»[10]. С другой стороны, когда шоколад появился на ярмарке штата Флорида в 2009 году[11], один журналист назвал блюдо «лучшим со времён жареной пепси-колы»[12]. Процесс изготовления был снят на видео и опубликован на сайте «Time Magazine»[13].

Приготовление и варианты
Бекон, политый шоколадом.

Обычно для блюда используется традиционный копчёный нарезанный полосками бекон. Сначала его обжаривают, затем погружают в расплавленный шоколад, а затем остужают и добавляют дополнительные украшения. В одном из вариантов бекон погружают частично, оставляя часть не покрытой шоколадом.

Другими из возможных вариантов также являются кубики из шоколадного бекона, основанные на рецепте «сладостей из бекона и взбитых сливок», опубликованном в New York Times[14], и бекон с коричневым сахаром, который используется для украшения мартини[15].

Примечания
  1. Bacon makes everything better, even... chocolate?. Associated Press (Aug. 8, 2008). Дата обращения: 12 червня 2009. Архивировано 29 сентября 2012 года.
  2. Symon, Michael Chocolate Covered Bacon with Almonds. Food Network. Дата обращения: 12 июня 2009.
  3. Chocolate Covered Bacon (28 сентября 2005). Дата обращения: 13 февраля 2009. Архивировано 29 сентября 2012 года.
  4. Chocolate-covered bacon? Try it at the Minnesota State Fair. The Associated Press. Дата обращения: 15 февраля 2009. Архивировано 29 сентября 2012 года.
  5. Raisfeld, Robin. Cocoa Locals (Feb 8).
  6. Dinner: Impossible Boardwalk. Дата обращения: 12 июня 2009. Архивировано 6 февраля 2009 года.
  7. Hession, Stephanie Wright 24th Street, San Francisco. San Francisco Chronicle (4 апреля 2009). Дата обращения: 4 марта 2009. Архивировано 29 сентября 2012 года.
  8. Exotic Chocolate Bars / Mo's Bacon Bar — New. Vosges. Дата обращения: 13 февраля 2009. Архивировано 29 сентября 2012 года.
  9. Morago, Greg. Oink, said the candy bar (Jan. 27, 2009).
  10. van der Plas, Caroline Chocolade met baconsmaak grote hit (недоступная ссылка). Meat & Meal (12 марта 2008). Дата обращения: 13 февраля 2009. Архивировано 30 июня 2012 года.
  11. Cridlin, Jay. Chocolate-covered bacon? Yep, the state fair is back in town, The St. Petersburg Times (6 червня 2009). Архивировано 9 февраля 2009 года. Дата обращения 12 червня 2009.
  12. At the Florida State Fair, enjoy animals, rides and food on a stick, St. Petersburg Times (5 июня 2009). Архивировано 18 февраля 2009 года.
  13. Bacon Chocolate Bar Архивная копия от 5 ноября 2012 на Wayback Machine Time Magazine
  14. Fabricant, Florence. Make It at Home: Candied Bacon With Whipped Cream, New York Times (18 ноября 2008). Дата обращения 15 марта 2009.
  15. Candied Bacon Martini, Los Angeles Times. Дата обращения 15 марта 2009.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.