Zygosaccharomyces

Zygosaccharomyces  (лат.) — это род дрожжей в семействе Saccharomycetaceae. Род ранее был известен под названием Saccharomyces, но позднее был реклассифицирован в работе Barnett et al[2], и сменил название.

Zygosaccharomyces
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Грибы
Подцарство:
Высшие грибы
Отдел:
Аскомицеты
Подотдел:
Saccharomycotina O.E.Erikss. & Winka, 1997
Класс:
Сахаромицеты (Saccharomycetes G.Winter, 1880)
Порядок:
Сахаромицетовые
Семейство:
Сахаромицетовые
Род:
Zygosaccharomyces
Международное научное название
Zygosaccharomyces
B.T.P. Barker[1], 1901
Типовой вид
Zygosaccharomyces barkeri 
Sacc. & P. Syd., 1901

Систематика
в Викивидах
Изображения
на Викискладе
NCBI  4953
EOL  21129
MB  5892

Дрожжи имеют долгую историю как хорошо известные пекарские дрожжи в пищевой промышленности, потому что несколько видов в этом роде значительно устойчивы ко многим из распространенных методов сохранения пищевых продуктов. По своим биохимическим свойствам Zygosaccharomyces bailii обладают высокой толерантностью к сахару (50—60 %), этанолу (до 18 %), уксусной кислоте (2,0—2,5 %), очень высокой толерантностью к сорбиновой и бензойной кислотам (до 800—1000 мг/л), а также высокой толерантностью к молекулярному SO2 (более 3 мг/л) и высокой ксеротолерантностью.

Примечания
  1. Phil. Trans. Roy. Soc. London, Ser. B, Biolog. Sci. 194: 482. 1901.
  2. Barnett et al, 1983.

Литература
  • J. A. Barnett, R. W. Payne, D. Yarrow. Yeasts: Characteristics and Identification. — Cambridge: Cambridge University Press, 1983.

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.