Юбилейное (печенье)
«Юбилейное» — торговая марка сахарного печенья, выпускаемого в России с 1913 года. Характеристика изделия: печенье прямоугольной формы, жёлтого цвета, хрустящее.
| Юбилейное | |
|---|---|
| Отрасль | Кондитерская промышленность |
| Текущий владелец | Mondelēz International |
| Страна происхождения | Российская империя |
| Начало использования | 1913 |
| Рынки | Россия и страны ближнего зарубежья[1] |
| Прежние владельцы | «С. Сиу и Ко», «Большевик», Danone, Kraft Foods |
| Сайт | ru.mondelezinternational.com |
История
Впервые печенье «Юбилейное» было изготовлено в Москве на кондитерской фабрике товарищества «С. Сиу и Ко» («семья Сиу и компания»), основанного французским парфюмером Адольфом Сиу. Выпуск этого печенья был приурочен к 300-летию династии русских царей Романовых в 1913 году. В 1920 году, после национализации, фабрика была переименована в «Большевик».
В 1993 году АООТ «Большевик» запатентовало рецептуру печенья «Юбилейное»[2]. Фабрика «Большевик» в 1992 году была приобретена французской компанией Danone, в 2006 году весь бисквитный бизнес Danone продан компании Kraft Foods, в результате новым владельцам перешли права и на торговую марку и рецептуру печенья[3]; в 2013 году снековый бизнес Kraft Foods выделен в компанию Mondelēz International[1].
В 2013—2014 годы печатный рисунок на печенье содержал надпись «100 лет» — в честь столетия начала выпуска «Юбилейного».
По состоянию на 2017 год печенье «Юбилейное» производится на фабрике «Большевик» в Собинке Владимирской области (на которую в 2011—2012 годы выведено производство с московской фабрики «Большевик») и на кондитерском комбинате «Кубань» в Тимашёвске Краснодарского края[4].
Технология изготовления
Состав (в граммах): мука высшего сорта 100, крахмал маисовый 7,4, сахарная пудра 29, инвертный сироп 4, маргарин 35, молоко цельное 3,5, меланж 5, ванильная пудра 0,7, соль 0,7, сода 0,7, аммоний 0,4, эссенция 0,2. Вес готовой продукции 161,52 г[5].
Все компоненты смешивают, затем частями добавляют муку[2].
Примечания
- Печенье «Юбилейное» празднует своё 100-летие (25 апреля 2013). Дата обращения: 4 марта 2014.
- Патент на печенье «Юбилейное». Дата обращения: 4 марта 2014.
- Печенье «Юбилейное» и «Причуда» стало американским. Фонтанка.ру (3 декабря 2007). Дата обращения: 4 марта 2014.
- По информации на упаковке печенья.
- Печенье «Юбилейное» (рецептура № 136) // Рецептуры на печенье, галеты и вафли / Минпищепром СССР. ВНИИ кондитерской промышленности. — М.: Пищевая промышленность, 1969. — С. 150. — 552 с.
Литература
- История бренда «Юбилейное». 1913—2013. — М.: ООО «Крафт Фудс Рус», 2013. — 76 с. Архивная копия от 4 марта 2014 на Wayback Machine
Ссылки
- Татьяна Берсенева. "Большевик" отстоял своё право на печенье "Юбилейное", несмотря на стихотворение Маяковского (3 октября 2011). Дата обращения: 4 марта 2014.
- Наталья Вишнякова. Традиционное юбилейное печенье. О каком юбилее речь?. Дата обращения: 4 марта 2014.