Эларджи

Эларджи (от груз. ელარჯი) — кукурузная каша с добавлением большого количества сыра[1]. Блюдо национальной грузинской кухни, происходящее из региона Самегрело[2]. Варится на воде или (не традиционно для Грузии) молоке[3]. Из сыров обычно используется сулугуни[4].

Эларджи с сыром сулугуни

Приготовление

Есть несколько рецептов эларджи с разными пропорциями воды (молока) и сыра, а также с использованием цельных кукурузных зёрен[3].

Для приготовления блюда требуется тонкой струйкой всыпать кукурузную муку в холодную воду и варить два часа[5]. Когда каша загустеет, её снимают с огня и добавляют нарезанный кусочками сулугуни или имеретинский сыр[5] (он может занимать почти половину объёма[1]). Затем блюдо снова подогревают на среднем огне до растворения сыра[5]. Можно подавать с зеленью[6].

Эларджи хорошо подходит для завтрака[5].

Примечания
  1. Этот домен припаркован компанией Timeweb. www.moi-slovari.ru. Дата обращения: 7 октября 2017.
  2. Sputnik. Самый большой в мире эларджи изготовили в Грузии. sputnik-georgia.ru. Дата обращения: 7 октября 2017.
  3. povarixa.ru. Эларджи – описание каши. povarixa.ru. Дата обращения: 7 октября 2017.
  4. Эларджи и ежевика: новые вкусы Грузии на «Set-O-Mania» в «Казбеке» :: Еда :: Гид :: РБК.Стиль. РБК.Стиль.. Дата обращения: 7 октября 2017.
  5. Эларджи. Рецепт (англ.), Еда.ру. Дата обращения 7 октября 2017.
  6. Рецепт грузинской каши Эларджи. www.edka.ru. Дата обращения: 7 октября 2017.

Литература
  • Похлёбкин В. В. Эпарджи // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 428—429. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.