Фатаньерош

Фатанье́рош (венг. fatányéros от венг. fatányér[1] от венг. fa (слушать)  — «дерево», «деревянный»[2] и венг. tányér (слушать)  — «тарелка»[3]) — блюдо венгерской кухни. Представляет собой мясное ассорти, жаркое-смесь из ломтиков зажаренного на древесных углях мяса: говяжье или телячье филе, корейка, гусиная печёнка, копчёное сало[4]. Сервируется с отваренным и затем обжаренным картофелем и овощными салатами. Подаётся на специальном круглом деревянном блюде без бортов, но с желобком для стекающего мясного сока, которое в свою очередь по правилам должно стоять на серебряных подносах с салфеткой. Считается, что в старину это кушанье готовили на охоте и вкушали с плоских кругляшей только что спиленного дерева. Это венгерское мясное ассорти на гриле получило своё название в 1900-е годы как раз по этим деревянным блюдам — фатаньерам[5].

Фатаньерош на деревянном блюде