Уллюко

Уллюко клубненосный (лат. Ullucus tuberosus) — вид однолетних травянистых растений из семейства Базелловые (Basellaceae), единственный вид рода Уллюко.

Уллюко
Научная классификация
Царство:
Подцарство:
Семейство:
Род:
Уллюко
Международное научное название
Ullucus Caldas (1809)
Единственный вид
Ullucus tuberosus Caldas (1809) Уллюко клубненосный

Систематика
в Викивидах

Изображения
на Викискладе
ITIS  506585
NCBI  108055
EOL  595290
GRIN  g:40814
IPNI  167633-1
TPL  kew-358073

Культивируется в горных районах Центральной и Южной Америке ради богатых крахмалом клубней, употребляемых в пищу. В пищу также употребляются листья растения. Больше всего это растение культивируется в высокогорье Венесуэлы, Колумбии, Эквадора, Перу и Боливии на высотах до 3800 м над уровнем моря.

Описание

Уллюко клубненосный — низкорослое растение (до 40-50 см высотой) с вьющимся, голым, слегка гранёным стеблем и очерёдными цельнокрайними сердцевидными листьями. Длина листа около 13 см, черешок длинный, составляет около половины длины листа. Стебель, черешки и основание центральной жилки листа у некоторых экземпляров имеют лиловый оттенок.

Цветки двуполые, мелкие, желтоватые, невзрачные, собраны в пазушные кистевидные соцветия.

Клубни растения имеют корневое происхождение и по форме напоминают мелкий картофель, существуют формы с округлыми, а также с длинными изогнутыми клубнями. Окраска клубней жёлтая (одноцветная или с малиновыми пятнами) или бледно-малиновая. Они содержат до 20 % крахмала, много высокомолекулярного белка, каротина, кальция, а также слизь.

Из-за высокого содержания в клубнях слизи они непригодны для употребления в жареном виде, но могут быть сваренными подобно картофелю. Главное достоинство клубней уллюко — хрустящая структура, сохраняющаяся даже после варки.

Местные жители готовят из них чуньо (промороженные сушёные клубни, которые хорошо хранятся и используются в пищу после замачивания в воде), так же как из картофеля или оки.

Ботаническая классификация

Синонимы

Литература

  • Гусев Е. Д. Семейство базелловые (Basellaceae) // Жизнь растений. В 6 т. — Т. 5. Ч. 1. Цветковые растения / под ред. А. Л. Тахтаджяна. — М.: Просвещение, 1980. — С. 364—365.
  • Жуковский П. М. Культурные растения и их сородичи. — Изд. 3-е, перераб. и доп. Л.: Колос, 1971. — С. 267—268.
  • Букасов С. М. Возделываемые растения Мексики, Гватемалы и Колумбии. Л.: Ин-т растениеводства ВАСХНИЛ, 1930. — С. 231—236.

Ссылки

  1. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.