Три пирога

Три пирога выступают частью традиционного осетинского религиозного обряда, совершаемого в большие национальные религиозные (осет. бæрæгбон) или фамильные праздники (осет. куывд). Их подача сопровождается произнесением молитв в порядке строгой очерёдности. Во время больших праздников, сопровождающихся жертвоприношениями животных, наряду с тремя пирогами, подаются три ребра от жертвенного животного, или голова и шея (осет. сæр æмæ бæрзæй).

Также три пирога использовались и в охотничьих обрядах. Осетинские охотники брали их с собой и устраивали специальное ритуальное пиршество (осет. куывд), на которое приносили также пиво и самогон[1].

По мнению В. С. Уарзиати, символика трёх жертвенных пирогов с сыром отражает древнейшую троичную модель мира[2]: Бог, солнце и земля[3]. Три пирога, лежащие друг на друге, могут трактоваться как три уровня: небо — верхний, солнце — средний, вода-земля — нижний. Также есть трактовка, согласно которой пироги обозначают прошлое, настоящее и будущее, а их круглая форма — землю[4]. В поминальной обрядности остаются только два пирога, так как солнце этого мира уже не светит над покойным[5].

• уалибах (осет. уæлибæх) — пирог с сычужным сыром,
• фыдджин (осет. фыдджын) — мясной, подается на стол отдельно,
• цахараджин (осет. цæхæраджын) — из свекольных листьев с сыром,
• картофджин (осет. картофджын) — картофельный) и др.

• Осетинские пироги

• Обряд освящения трёх пирогов // Салбиев Т. К. Концепт «бога» в традиционной культуре осетин — Владикавказ, Вестник института цивилизации, 2014
• Кокоева А. Б. Погребальный обряд осетин как этнокультурный феномен — Владикавказ, 2015

• Три пирога (ossetians.com)
• Традиционные хмельные напитки в родильных обрядах осетин (fundamental-research.ru)
• Видео-рецепт приготовления осетинских пирогов
• Осетия.ru